LunchDiner

Aziatische salade met malse kip

Name: Aziatische salade met malse kip
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 400 g Kipdijfilet, overlangs doorgesneden, zie instructie; 500 ml Water, heet, maar net niet aan de kook; 35 g verse gember, geschild en in dunne plakjes; 60 g Bosui, in stukken van 2-3 cm; Keukenzout, naar smaak; 2 el Olijfolie; 2 teentjes Knoflook, fijngesnipperd; 1 Spaanse peper, in zeer schuine ringen gesneden, zaadjes verwijderd; 1 el sesamzaad; 1 el Chilivlokken; 1 el balsamicoazijn, of chinkiang of nog andere azijn; 3 el Sojasaus; 2 el pinda's; 200 g Wortel, in 2 mm julienne geraspt, of kant-en-klare julienne; 150 g Komkommer, in 2 mm julienne geraspt; 20 g Koriander, plus dunne steeltjes, grof gesneden

Voorbereiden5 min

Bereiden20 min

Totaal25 min

Porties2 pers.

MediterraanKoolhydraatarm eetpatroon · 16,8 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 16,8 g koolhydraten per portieZonder lactose-ingrediënten

Allergenen:Glutenbevattende granenPinda'sSojaSesam

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Je gaart kipdij in heet water en mengt hem met groenten, pinda's en pittige saus. Het staat in 25 minuten op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Kip pocheren
Smaakmakers
Overige ingrediënten

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Kip pocheren

1Breng het water aan de kook. Zet het op een klein pitje, zodat het net niet meer borrelt.
2Snijd de gember in dunne plakjes en de bosui in stukken van 2-3 cm.
3Voeg zout, gember en bosui toe aan het hete water.
4Snijd de kipdijfilets vanaf de dikke zijkant overlangs in. Vouw ze open tot platte filets.
5Leg de opengevouwen dijfilets in het hete water. Laat ze 15 minuten zachtjes garen, tot ze vanbinnen helemaal gaar zijn.
6Rasp ondertussen de wortel en de komkommer in reepjes van 2 mm.
7Giet de filets dan af en laat ze afkoelen
8Snijd de kip in dunne reepjes of trek hem met twee vorken uit elkaar. Doe hem in een mengkom.

Smaakmakers

1Verhit de olijfolie in een koekenpan tot het goed heet is. Voeg sesamzaad, knoflook, Spaanse peper en chilivlokken toe en roer goed door
2Haal de pan meteen van het vuur. Schenk de azijn en sojasaus erbij en roer goed door.

Samenstellen

1Houd een beetje koriander achter voor de garnering
2Voeg wortel, komkommer, pinda's en verse koriander toe aan de kip.
3Voeg ook de saus van smaakmakers toe en roer alles heel goed door

Serveren

1Doe de salade over in kommen
2Garneer met de overgebleven koriander

Tip van de redactie

Je kunt voor dit recept ook kant-en-klare, uit elkaar getrokken kip gebruiken. Of kip die je hebt overgehouden van het recept van kippenbouillon. Meng in dat geval wat gember- en uienpoeder door de kip.

Voedingswaarde per portie

552 kcalCalorieën

47,1 gEiwit

16,8 gKoolhydraten

30,3 gVet

6,3 gVezels

9,5 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde