HoofdgerechtenGrieksMediterraan

Aubergine gevuld met gehakt en feta

Name: Aubergine gevuld met gehakt en feta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 porties
Ingredients: 300 g aubergine, = 1 aubergine; 1 snufje Zeezout; 2 el Olijfolie; 100 g Ui, gesnipperd; 100 g Paprika, in blokjes van 1-2 cm; 2 teentjes Knoflook, fijngehakt; 100 g Rundergehakt; 1 snufje Zeezout; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 35 g tomatenpuree; 2 tl oregano, gedroogde; 80 g Feta, in blokjes van 1-2 cm; 30 g Geraspte kaas

Je vult aubergines met gekruid rundergehakt, groenten en feta en bakt ze in de oven. Het staat in 50 minuten op tafel.

Voorbereiden15 min

Bereiden30 min

Totaal50 min

Porties1 pers.

KoolhydraatarmOvengerechtRundvleesVlees

Bevat:KnoflookKoemelkLactoseNachtschade

Deze gevulde aubergines zijn hartig, met gehakt en zoute feta. Met de vulling kun je eindeloos variëren.

Ingrediënten

1 portie

Voor 1 portie

Aubergine
Vulling
Gratineren

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

Oven
Ovenschaal
Bakpapier
Wok

Bereiding

Voorbereiden

1Verwarm de oven voor op 200 °C. Snipper de ui, snijd de paprika in kleine blokjes en hak de knoflook fijn.
2Snijd de aubergine in de lengte doormidden, laat het hoedje zitten
3Hol de aubergine voorzichtig uit met een lepel. Laat een bootje over met een wand van ½-1 cm.
4Bestrooi de binnenkant met een snufje zout. Zet de helften in een ovenschaal met bakpapier.

Vulling

1Snijd de binnenkant van de aubergine in blokjes van 1-2 cm
2Bak ui, paprika en knoflook 3 minuten in olijfolie in een wok op middelhoog vuur
3Voeg de aubergineblokjes toe en bak 2 minuten mee
4Voeg dan het gehakt, peper en zout toe
5Bak het gehakt in 3-4 minuten rul en helemaal gaar, samen met de groenten.
6Voeg dan tomatenpuree en oregano toe
7Stoof dit 2 minuten mee op een laag vuurtje, roer af en toe om
8Haal de pan van het vuur. Roer de feta door de warme groentemix.
9Vul hiermee de aubergines en druk de vulling een beetje aan
10Strooi er de geraspte kaas over
11Bak 15-20 minuten in de voorverwarmde oven

Serveren

1Haal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen
2Schep dan met een spatel op een bord.

Tip van de redactie

Je kunt dit gerecht ook maken met half-om-half, lams- of kipgehakt. Maak de wanden van de aubergine niet te dik. Anders worden ze niet gaar in de oven. Is de tomatenpuree aangekoekt? Roer hem los met 1-2 eetlepels water. Je kunt er een rucolasalade met olijfolie bij eten.

Voedingswaarde per portie

976 kcalCalorieën

46,6 gEiwit

30 gKoolhydraten

71,5 gVet

13 gVezels

23 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

976 kcalCalorieën

46,6 gEiwit

30 gKoolhydraten

71,5 gVet

13 gVezels

23 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Het gratis weekmenu koolhydraatarm staat klaar: zeven avonden en één boodschappenlijst. Aan boodschappen ben je ongeveer 6 euro per persoon per avond kwijt.