Zuurkool gestoofd met champignons, spek en worst

Name: Zuurkool gestoofd met champignons, spek en worst
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 250 g Gemarineerde speklappen, in repen van 1 cm; 70 g Ui, in blokjes van 1-2 cm; 2 teentjes Knoflook, in dunne plakjes; 1 theelepel Karwijzaad; 2 Laurierblad; een kwart theelepel Zwarte peper, versgemalen; 250 g Champignon, in kwarten; 750 g Zuurkool, uitgelekt; 250 g Rookworst; 125 ml Witte wijn; 1 theelepel Jeneverbessen; 250 g Gerookte spekblokjes

Hollandse zuurkool gestoofd met champignons, spek en rookworst.

Recept van Gauko Kuiken

5 (1 beoordeling)

Voorbereiden10 min

Bereiden35 min

Totaal45 min

Porties4 pers.

Mediterraan (Pioppi)PaleoKoolhydraatarmKetogeenBernsteinmethodeBudget

Bevat:KnoflookPaddenstoelen

Zuurkool die rustig stooft met spek, champignons en een scheut witte wijn, geserveerd met rookworst. Stevige winterkost, helemaal koolhydraatarm.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

4 porties

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

Braadpan of wok met deksel

Bereiding

1Snijd de ingrediënten zoals aangegeven

2Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet en trek het een beetje los

3Bak de spekblokjes en spekreepjes 3 minuten in de braadpan op middelhoog vuur. Roer af en toe om

4Voeg ui, knoflook, karwijzaad, jeneverbessen, laurierblad en peper toe en bak 2 minuten mee. Roer af en toe om

5Voeg de champignonkwarten toe en bak 2 minuten mee. Roer af en toe om

6Spreid de zuurkool uit over het gebakken mengsel

7Voeg de witte wijn toe en leg de rookworst op de zuurkool

8Laat 30 minuten zachtjes stoven met een deksel op de pan

9Serveren

10Verwijder de laurierblaadjes en de jeneverbessen

11Verdeel de stoofschotel over borden

744 kcalCalorieën

40,3 gEiwit

7,3 gKoolhydraten

57,5 gVet

27,7 gVezels

1,6 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden - vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.