Zuurkool gestoofd met champignons, spek en worst

Name: Zuurkool gestoofd met champignons, spek en worst
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 250 g speklappen, niet gemarineerd, in repen van 1 cm; 70 g Ui, gesnipperd; 2 teentjes Knoflook, fijngehakt; 1 theelepel Karwijzaad; 2 Laurierblad; een kwart theelepel Zwarte peper, versgemalen; 250 g Champignon, in kwarten; 750 g Zuurkool, uitgelekt; 250 g Rookworst; 125 ml Witte wijn; 1 theelepel Jeneverbessen; 125 g Gerookte spekblokjes

Recept van Gauko Kuiken

5 (1 beoordeling)

Voorbereiden10 min

Bereiden35 min

Totaal45 min

Porties4 pers.

PaleoKoolhydraatarm eetpatroon · 6,5 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 6,5 g koolhydraten per portieStreng ketogeen eetpatroon · 6,5 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZonder lactose-ingrediënten

Bevat:KnoflookPaddenstoelenSulfiet

EU-allergenen:Zwaveldioxide en sulfieten

Gevoeligheden:KnoflookPaddenstoelen

Deze Hollandse zuurkool stooft met champignons, spek en rookworst. Hij staat in 45 minuten op tafel.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

4 porties

Voor 4 porties

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Snijd de speklappen in reepjes van 1 cm en de champignons in kwarten. Snipper de ui en hak de knoflook fijn

2Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet en trek het een beetje los

3Bak de spekblokjes en spekreepjes 3 minuten in de braadpan op middelhoog vuur. Roer af en toe om

4Voeg ui, knoflook, karwijzaad, jeneverbessen, laurierblad en peper toe en bak 2 minuten mee. Roer af en toe om

5Voeg de champignonkwarten toe en bak 2 minuten mee. Roer af en toe om

6Spreid de zuurkool uit over het gebakken mengsel

7Voeg de witte wijn toe en leg de rookworst op de zuurkool

8Laat het 30 minuten zachtjes garen met een deksel op de pan.

9Verwijder de laurierblaadjes en de jeneverbessen

10Verdeel de stoofschotel over borden

Voedingswaarde per portie

542 kcalCalorieën

27,7 gEiwit

6,5 gKoolhydraten

41,1 gVet

8,4 gVezels

1,3 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

542 kcalCalorieën

27,7 gEiwit

6,5 gKoolhydraten

41,1 gVet

8,4 gVezels

1,3 gSuiker

Beoordelingen en vragen

5op basis van 1 beoordeling

Gemaakt door bezoekers

Gerechtfoto van een bezoeker bij recept Zuurkool gestoofd met champignons, spek en worst

Elly van Smeden-Groen31 juli 2026· zelf gemaakt
Wat een verrassend heerlijk gerecht.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden per portie, berekend door de JLAM-receptendienst. Gebaseerd op gegevens uit NEVO online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven, en andere gegevensbronnen.

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.