Diner

Zalm met tomaten-carpaccio en pindadressing

Name: Zalm met tomaten-carpaccio en pindadressing
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 250 g trostomaten, in plakken van ½ cm; 60 g gemengde sla; 20 g Rucola; 200 g Sperziebonen, gepunt en gehalveerd; 360 g zalmfilet, zonder vel; Zeezout, naar smaak; Zwarte peper, versgemalen, naar smaak; 1 el Geklaarde boter, of neutrale kokosolie; 4 el Mayonaise, zonder toegevoegde suiker; 1 el Sojasaus; 1 tl sesamolie; 1 tl Citroensap; 20 g Pindakaas, 100%; 1 teentje Knoflook, fijngeraspt; 20 g sesamzaad

Voorbereiden10 min

Bereiden15 min

Totaal25 min

Porties2 pers.

PescatarischKoolhydraatarm eetpatroon · 9,3 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 9,3 g koolhydraten per portieZomer

Allergenen:Glutenbevattende granenEierenVisPinda'sSojaMelk (inclusief lactose)Sesam

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Deze zalm met tomatencarpaccio en pindadressing staat in 25 minuten op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Zalm en groenten
Mayo Pinda Sesam Dressing
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Snijd de tomaten in dunne plakken. Haal de puntjes van de sperziebonen en halveer ze. Pers of rasp de knoflook.
2Doe de mayonaise, sojasaus, het citroensap, de sesamolie, pindakaas en knoflook in een kom. Roer met een vork tot een gladde dressing.
3Stoom of kook de sperziebonen 10-12 minuten, tot ze gaar maar nog stevig zijn. Laat ze uitdampen en zet ze apart.
4Rooster de sesamzaadjes kort in een droge koekenpan op een matig vuurtje. Schud regelmatig om
5Bestrooi de zalmfilets naar smaak met zout en peper. Bak ze 2-3 minuten per kant in de geklaarde boter, op middelhoog vuur.
6Verdeel de tomatenplakken over de borden en leg de gemengde sla erop met de rucola
7Verdeel de sperziebonen over de sla
8Leg de gebakken zalmfilets erop
9Druppel de dressing over het geheel
10Strooi tot slot het sesamzaad erover

Tip van de redactie

Je kunt de zalm ook 5 minuten op één kant bakken. Dan is hij van onder krokant en van boven nog net glazig.

Voedingswaarde per portie

776 kcalCalorieën

45,5 gEiwit

9,3 gKoolhydraten

60,2 gVet

7,5 gVezels

6,7 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

776 kcalCalorieën

45,5 gEiwit

9,3 gKoolhydraten

60,2 gVet

7,5 gVezels

6,7 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.