Diner

Zalm met boontjes en taugé

Name: Zalm met boontjes en taugé
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 1 el kokosolie; 1 Ui, gesnipperd; 2 teentjes Knoflook, fijngesnipperd; 20 g gember, fijngehakt; 1 Spaanse peper, rood, in ringen; 1 tl Garam masala, zonder toegevoegde suiker; 1 el Sojasaus, of tamari (glutenvrije sojasaus); 400 g Sperziebonen, gepunt en gehalveerd; 50 ml Water; Zeezout, naar smaak; 300 g zalmfilet, in repen van 2 cm; 100 g taugé; 10 g Koriander, vers, grof gesneden; 20 g sesamzaad, geroosterd

5 (1 beoordeling)

Voorbereiden10 min

Bereiden15 min

Totaal25 min

Porties2 pers.

PescatarischKoolhydraatarm eetpatroon · 13,4 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 13,4 g koolhydraten per portieZonder lactose-ingrediënten

Allergenen:Glutenbevattende granenVisSojaSesam

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Deze zalm met boontjes en taugé uit de wok staat in 25 minuten op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Snipper de ui en hak de knoflook en gember fijn. Snijd de Spaanse peper in ringetjes. Haal de puntjes van de sperziebonen en halveer ze. Snijd de zalm in reepjes en hak de koriander grof.
2Rooster het sesamzaad 3-4 minuten in een droge koekenpan. Schud regelmatig om
3Roerbak ui, knoflook, gember en Spaanse peper 3-4 minuten in kokosolie op hoog vuur.
4Voeg ondertussen garam masala en sojasaus toe
5Voeg de sperziebonen toe en roerbak 1 minuut mee
6Voeg het water toe en breng op smaak met zout. Laat aan de kook komen.
7Zet het vuur laag en doe een deksel op de wok. Laat 6 minuten zachtjes garen en roer af en toe. Aan het eind moet het water verdampt zijn. Gaat dat te langzaam? Haal dan het deksel eraf of zet het vuur hoger. Gaat het te snel? Voeg dan nog een paar eetlepels water toe.
8Voeg dan de zalm toe, meng en laat 3 minuten garen op een laag pitje
9Roer niet te veel, zodat de zalmreepjes heel blijven.
10Voeg dan de taugé toe en meng en laat 1 minuut mee warmen
11Verdeel de inhoud van de wok over de borden
12Strooi er sesamzaad en koriander over

Voedingswaarde per portie

503 kcalCalorieën

40,1 gEiwit

13,4 gKoolhydraten

29,8 gVet

11,3 gVezels

7 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

503 kcalCalorieën

40,1 gEiwit

13,4 gKoolhydraten

29,8 gVet

11,3 gVezels

7 gSuiker

Beoordelingen en vragen

5op basis van 1 beoordeling

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.