Diner

Zalm met bloemkool-dille-rijst en gebakken venkel met tomaat

Name: Zalm met bloemkool-dille-rijst en gebakken venkel met tomaat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 2 el Olijfolie; 2 teentjes Knoflook, in dunne plakjes; 2 tl Venkelzaad, gestampt in de vijzel. Of gehakt; 300 g venkel, in overdwarse reepjes van ca. 1x4 cm; 100 g tomaten, in blokjes; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; Keukenzout, naar smaak; 1 el Olijfolie; 300 g zalmfilet, dikke stukken; Keukenzout, naar smaak; 1 g Zwarte peper, versgemalen; 2 el Olijfolie; 300 g Bloemkool, in roosjes, daarna fijngemalen tot rijst; Keukenzout, naar smaak; 15 g verse dille, alleen de blaadjes, fijngesneden; 40 g Parmezaanse kaas, geraspt; 2 el venkelgroen; 30 g Citroen, 2 partjes

Voorbereiden10 min

Bereiden10 min

Totaal20 min

Porties2 pers.

PescatarischMediterraanKoolhydraatarm eetpatroon · 12,4 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 12,4 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenLente

Allergenen:VisMelk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Deze zalm met bloemkool-dillerijst en gebakken venkel met tomaat staat in 20 minuten op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Gebakken Venkel met Tomaat
Gebakken Zalm
Bloemkool Dille Rijst
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereiding

1Snijd de knoflook in dunne plakjes en de venkel in dunne reepjes. Houd het venkelgroen apart voor de garnering. Snijd de tomaten in blokjes en verdeel de bloemkool in roosjes. Hak de dille fijn, rasp de Parmezaanse kaas en snijd de citroen in partjes.
2Stamp het venkelzaad fijn in de vijzel. Of hak het voorzichtig met een koksmes.
3Maal de bloemkool tot 'grove rijst' in het cutterbakje van de staafmixer
4Dep de zalm droog. Bestrooi hem naar smaak met zout en peper en zet hem klaar.

Gebakken venkel met tomaat

1Bak knoflook en venkelzaad 1 minuut in olijfolie in de wok, op middelhoog vuur.
2Doe de venkel erbij en schud goed om
3Bak 2 minuten en schud af en toe om
4Voeg de tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Bak nog 3 minuten op laag vuur en schud af en toe om.

Gebakken zalm

1Bak de zalm 3 minuten in olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur
2Keer om en bak nog 1 minuut
3Haal dan uit de pan en doe gelijk over op de borden

Bloemkool-dille-rijst

1Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur
2Voeg de bloemkoolrijst toe en bak 2 minuten
3Zet het vuur laag. Voeg de dille en naar smaak zout toe en roer goed door.
4Laat 2 minuten doorwarmen

Serveren

1Leg de gebakken zalm op de borden
2Schep de bloemkool-dille-rijst erbij
3Schep de gebakken venkel met tomaat erbij en strooi de geraspte Parmezaan erover
4Maak het af met het venkelgroen en de partjes citroen.

Tip van de redactie

Bij dit recept draait alles om de timing. Zet alles klaar voor je begint. Begin met de venkel, dan de zalm en dan de bloemkoolrijst. Laat de knoflook niet te hard gaan. Hij mag goudbruin worden, maar niet zwart. Bak de venkel niet te gaar: hij is lekker als hij nog wat stevig is.

Voedingswaarde per portie

757 kcalCalorieën

43,9 gEiwit

12,4 gKoolhydraten

56,7 gVet

9,6 gVezels

9,3 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

757 kcalCalorieën

43,9 gEiwit

12,4 gKoolhydraten

56,7 gVet

9,6 gVezels

9,3 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.