LunchDiner

Wintersalade met twee soorten kool, makreel en avocadodressing

Name: Wintersalade met twee soorten kool, makreel en avocadodressing
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 1 el kokosolie; 1 rode kool, in dunne reepjes; 300 g Chinese kool of witte kool, in dunne reepjes of blokjes; 150 g Wortel, julienne; 1 gerookte makreel, in stukken; 20 g Pompoenpitten; 20 g Zonnebloempitten; 2 el Hennepzaad; 4 el Peterselie, fijngehakt; 2 Avocado, zonder schil en pit; 1 el Citroensap; 100 g kokosyoghurt; 1 teentje Knoflook, fijngesneden; 2 el Olijfolie; Peper, naar smaak; Zout, naar smaak

Voorbereiden15 min

Bereiden5 min

Totaal20 min

Porties4 pers.

PescatarischKoolhydraatarm eetpatroon · 12,1 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 12,1 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZonder lactose-ingrediëntenWinter

Allergenen:Vis

Gevoeligheden:Knoflook

Deze kleurrijke salade van twee soorten kool krijgt gerookte makreel en avocadodressing. Je zet hem in 20 minuten op tafel.

Ingrediënten

4 porties

Voor 4 porties

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Maak eerst de avocadodressing.
2Pureer de avocado's met de staafmixer, samen met het citroensap en de kokosyoghurt. Voeg de knoflook en de olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout.
3Is de dressing te dik, roer er dan nog wat olijfolie door.
4Verhit de kokosolie in de wok. Bak de rode kool, de Chinese of witte kool en de wortel 5 minuten. Blijf goed roeren.
5Schep de groente uit de wok in een grote kom.
6Doe de gerookte makreel bij de salade en voeg de pompoenpitten, zonnebloempitten en hennepzaad toe.
7Verdeel de avocadodressing over de salade en meng alles door elkaar. Verdeel de salade over diepe borden en garneer met de peterselie.

Tip van de redactie

Snijd de kool zo dun als je kunt, dan is hij in 5 minuten klaar. Pluk de makreel met je vingers in stukken. Zo voel je meteen de graatjes.

Voedingswaarde per portie

542 kcalCalorieën

18,2 gEiwit

12,1 gKoolhydraten

44,1 gVet

12,3 gVezels

7,4 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

542 kcalCalorieën

18,2 gEiwit

12,1 gKoolhydraten

44,1 gVet

12,3 gVezels

7,4 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.