Visreepjes met gember en roergebakken spitskool

Name: Visreepjes met gember en roergebakken spitskool
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 360 g zeebaarsfilet, met vel, in repen van 2 cm; ½ tl keukenzout; ¼ tl zwarte peper, versgemalen; 10 g kokosmeel, zie Tip; 3 el avocado-olie, of geklaarde boter of kokosolie; 50 g verse gember, geschild en in lucifers gesneden; 50 g lente-ui; 2 knoflook, in schijfjes; 5 g Spaanse peper, in lucifers gesneden; 1 el vissaus, nam pla; 1 el oestersaus; 1 el limoensap; 2 el avocado-olie, of geklaarde boter of kokosolie; 350 g spitskool, in repen van 1 cm; 2 eieren; 1 el sojasaus light

Visreepjes met gember en roergebakken spitskool. Verrassend en Thais-inspirerend!

Als eerste beoordelen →

Voorbereiden10 min

Bereiden15 min

Totaal25 min

Porties2 pers.

KetogeenKoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)PaleoSlow CarbsBernsteinmethode

Bevat:EiKnoflookNachtschadeVis

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Gebakken visreepjes met gember en lente-ui
Roergebakken spitskool

Dit heb je nodig

wok (bij voorkeur met keramische laag)

Bereiding

1Dep de visfilets droog en snijd ze overdwars in repen van 1 cm. Dep deze ook weer droog

2Bestrooi de reepjes met zout, peper en kokosmeel en laat even staan

3Verdeel de gember in 'grote tenen' en schil die. Snijd ze dan overlangs doormidden. Leg ze met het snijvlak op een snijplank en scnijd ze dan overlangs in schijfjes van 2 mm. Leg deze schijfjes dan plat neer en snijd in lucifers

4Verdeel de lente-ui in wit en groen en verwijder de worteltjes. Snijd het wit overlangs doormidden. Snijd deze halven samen met het groen in repen ter lengte van 4-5 cm

5Snijd ook de overige ingrediënten zoals hierboven beschreven

6Verhit de wok op hoog vuur tot gloeiend heet

7Voeg twee derde van de olie toe en verdeel de visreepjes over de pan. Laat 2 minuten bakken zonder ze aan te raken

8Keer ze dan om en bak nog 1-2 minuten en haal ze dan uit de wok

9Voeg de rest van de olie toe en roerbak hierin de gember 3-4 minuten op middelhoog vuur

10Voeg de lente-ui, knoflook en rode peper toe en roerbak 1-2 minuten mee

11Voeg de visreepjes, vissaus, oestersaus en limoensap, roer dooren laat nog 30 seconden goed heet worden

12Haal uit de wok en houd warm onder een deksel

13Verhit de helft van de olie in de nog hete wok en roerbak hierin de spitskool 2 minuten op middelhoog vuur

14Maak het midden van de wok vrij, voeg de andere helft van de olie toe en breek hierin de eitjes

15Wacht heel even tot het iets gestold is en roer ze dan tot 'scrambled eggs'

16Voeg vis- en sojasaus toe en roer alles door de spitskool

17Verdeel de roergebakken spitskool over de borden

18Schep de gebakken visreepjes erover

19Eet smakelijk!

20Tip – Je kunt in plaats van kokosmeel ook bloem of maïzena gebruiken. Hoewel dit niet gebruikelijk is in de ketogene keuken, scheelt het slechts 2 gram koolhydraten per persoon

21Tip- Je kunt dit gerecht ook maken met grote garnalen in plaats van zeebaars

22Tip - Of je vervangt de vis door reepjes tofu voor een vega-variant

659 kcalCalorieën

43 gEiwit

16 gKoolhydraten

45 gVet

7 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)