Visreepjes met gember en roergebakken spitskool

Dep de visfilets droog en snijd ze overdwars in repen van 1 cm. Dep deze ook weer droog

Bestrooi de reepjes met zout, peper en kokosmeel en laat even staan

Verdeel de gember in 'grote tenen' en schil die. Snijd ze dan overlangs doormidden. Leg ze met het snijvlak op een snijplank en scnijd ze dan overlangs in schijfjes van 2 mm. Leg deze schijfjes dan plat neer en snijd in lucifers

Verdeel de lente-ui in wit en groen en verwijder de worteltjes. Snijd het wit overlangs doormidden. Snijd deze halven samen met het groen in repen ter lengte van 4-5 cm

Snijd ook de overige ingrediënten zoals hierboven beschreven

Verhit de wok op hoog vuur tot gloeiend heet

Voeg twee derde van de olie toe en verdeel de visreepjes over de pan. Laat 2 minuten bakken zonder ze aan te raken

Keer ze dan om en bak nog 1-2 minuten en haal ze dan uit de wok

Voeg de rest van de olie toe en roerbak hierin de gember 3-4 minuten op middelhoog vuur

Voeg de lente-ui, knoflook en rode peper toe en roerbak 1-2 minuten mee

Voeg de visreepjes, vissaus, oestersaus en limoensap, roer dooren laat nog 30 seconden goed heet worden

Haal uit de wok en houd warm onder een deksel

Verhit de helft van de olie in de nog hete wok en roerbak hierin de spitskool 2 minuten op middelhoog vuur

Maak het midden van de wok vrij, voeg de andere helft van de olie toe en breek hierin de eitjes

Wacht heel even tot het iets gestold is en roer ze dan tot 'scrambled eggs'

Voeg vis- en sojasaus toe en roer alles door de spitskool

Verdeel de roergebakken spitskool over de borden

Schep de gebakken visreepjes erover

Eet smakelijk!

Tip – Je kunt in plaats van kokosmeel ook bloem of maïzena gebruiken. Hoewel dit niet gebruikelijk is in de ketogene keuken, scheelt het slechts 2 gram koolhydraten per persoon

Tip- Je kunt dit gerecht ook maken met grote garnalen in plaats van zeebaars

Tip - Of je vervangt de vis door reepjes tofu voor een vega-variant