LunchDiner

Venkel-radicchio salade met bagna cauda, mozzarella en eieren

Name: Venkel-radicchio salade met bagna cauda, mozzarella en eieren
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 4 el Olijfolie, inclusief die van de ansjovis; 6 teentjes Knoflook, fijngehakt; 15 g ansjovis, op olijfolie uit blik (uitlekgewicht), in stukjes; een snufje Zwarte peper, versgemalen; 2 tl Citroen; 1 el Citroensap; 250 g venkel, overdwars in dunne repen van 2 mm; 250 g radicchio, in reepjes van 1 cm; 40 g Rucola, of baby spinazie; 150 g Mozzarella, in stukjes gescheurd; 40 g Zwarte olijven, liefst Griekse kalamata-olijven; 4 Eieren, hardgekookt

Voorbereiden10 min

Bereiden10 min

Totaal20 min

Porties2 pers.

PescatarischMediterraanKoolhydraatarm eetpatroon · 12,9 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 12,9 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediënten

Allergenen:EierenVisMelk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:Knoflook

Deze frisse, hartige salade met bagna cauda, mozzarella en eieren staat in twintig minuten klaar.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Bagna cauda dressing
Salade

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Hak de knoflook en de ansjovis fijn en rasp de schil van de citroen. Snijd de venkel in flinterdunne plakjes en de radicchio in reepjes. Scheur de mozzarella in stukjes
2Kook de eieren 8 minuten. Spoel ze af met koud water en pel ze.
3Bak de knoflook 2 minuten in olijfolie in de koekenpan op een zacht pitje
4Voeg de ansjovis toe. Blijf roeren tot hij helemaal is opgelost in de olie.
5Voeg de peper, het citroensap en de citroenrasp toe en roer door. Laat de smaken 1-2 minuten rustig vrijkomen.
6Haal dan uit de koekenpan en meng eerst met de venkel
7Meng ook voorzichtig met de radicchio, rucola, mozzarella en olijven. Houd een paar apart voor de garnering
8Verdeel de salade over borden
9Snijd de eieren in vieren en leg ze op de salade
10Garneer met de overgebleven olijven

Tip van de redactie

Is radicchio moeilijk te krijgen? Gebruik dan witlof.

Voedingswaarde per portie

689 kcalCalorieën

32,7 gEiwit

12,9 gKoolhydraten

54,6 gVet

7,4 gVezels

4,3 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

689 kcalCalorieën

32,7 gEiwit

12,9 gKoolhydraten

54,6 gVet

7,4 gVezels

4,3 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.