Venkel-radicchio salade met bagna cauda, mozzarella en eieren

Snijd alle ingrediënten zoals aangegeven

Kook de eieren 8 minuten, laat ze schrikken in koud water en pel ze

Bak de knoflook 2 minuten in olijfolie in de koekenpan op een zacht pitje

Voeg de ansjovis toe en blijf roeren tot die die helemaal opgelost is in de olie

Voeg peper, citroensap en -rasp toe en roer door en laat in 1-2 minuten rustig de smaken vrijkomen

Haal dan uit de koekenpan en meng eerst met de venkel

Meng ook voorzichtig met de radicchio, rucola, mozzarella en olijven. Houd een paar apart voor de garnering

Verdeel de salade over borden

Snijd de eieren in vieren en leg ze op de salade

Garneer met de overgebleven olijven

Eet smakelijk!

Tip - Radicchio is soms moeilijk verkrijgbaar, maar je kunt daarvoor in de plaats witlof gebruiken, zie foto