Varkensfilet met gratin van courgette en kerstomaatjes

Verwarm de oven voor op 180℃

Snijd alle ingrediënten zoals aangegeven

Haal de varkensfilet uit de koelkast en zet apart

Vet de ovenschaal in met boter

Verdeel courgette en ui in de ovenschaal

Klop de eieren los en meng met de slagroom, knoflook, salie, peper en zout

Verdeel het mengsel over de ovenschaal met groenten

Verdeel er de geraspte kaas over

Leg de halve kerstomaatjes met de snijkant boven op de kaas en druk ze er een beetje in

Strooi de Parmezaan erover

Zet 20-25 minuten in de voorverwarmde oven tot de room is ingedikt en er een beetje kleur op de bovenkant zit

Dep de filets goed droog met keukenpapier

Bestrooi ze met zout en peper

Verhit de koekenpan op middelhoog vuur en laat de geklaarde boter erin smelten

Bak de filets 2 minuten zonder ze aan te raken

Keer ze dan om en bak nog 2 minuten

Haal ze dan uit de pan en houd ze warm onder een deksel

Verdeel de gratin over de borden

Leg de varkensfilets erbij

Eet smakelijk!