LunchDiner

Tonijnsteak met gemengde salade en mosterddressing

Name: Tonijnsteak met gemengde salade en mosterddressing
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 10 g sjalot, fijngesnipperd; 10 g Peterselie, fijngesneden; 8 g Dijon mosterd; 8 g witte wijnazijn; 3 g worcestershiresaus, of Thaise vissaus Nam Pla; 1 snufje Zeezout; Zwarte peper, versgemalen, naar smaak; 2 el neutrale olie; 360 g tonijn, vers; Zeezout, naar smaak; Zwarte peper, versgemalen, naar smaak; 2 el Geklaarde boter, 1 el om te bakken, 1 el om over de vis te scheppen; 200 g Sperziebonen, gepunt en gehalveerd; 2 Eieren, net hard gekookt; 1 Rode uien, in halve ringen van ½ cm; 1 el Kappertjes; 100 g ijsbergsla, in repen van 3 cm; 2 tomaten, in partjes; 20 g Zwarte olijven; 20 g Peterselie, fijngesneden

4 (1 beoordeling)

Voorbereiden10 min

Bereiden20 min

Totaal30 min

Porties2 pers.

PescatarischKoolhydraatarm eetpatroon · 9,9 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 9,9 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediënten

Allergenen:EierenVisMelk (inclusief lactose)Mosterd

Gevoeligheden:Nachtschade

Deze salade niçoise met gebakken tonijn, ei en sperziebonen staat in een half uur klaar.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Mosterddressing
Tonijnsteak
Salade

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereiden

1Haal de puntjes van de sperziebonen, halveer en was ze. Laat ze met een snufje zout 10-12 minuten garen in de stoom. Ze zijn gaar maar nog stevig. Spoel ze af met koud water.
2Kook de eieren in 6-7 minuten net hard. Pel ze en snijd ze in parten.

Dressing

1Snipper de sjalot en snijd de peterselie fijn. Snijd de rode ui in halve ringen van ½ cm. Snijd de ijsbergsla in repen van 3 cm en de tomaten in partjes.
2Doe de sjalot, peterselie, mosterd, wijnazijn, worcestershiresaus, zout en peper in een kommetje. Klop de olie er met een vork door.
3Meng de dressing in een grote kom met de bonen, rode ui en kappertjes. Laat even intrekken.

Tonijnsteak

1Dep de tonijn droog en bestrooi met zout en peper
2Bak ze 2 minuten in de geklaarde boter op middelhoog vuur. Schuif ze af en toe heen en weer.
3Laat dan de geklaarde boter smelten in de koekenpan en keer de steaks om
4Bak ze nog 2 minuten en schuif ze af en toe heen en weer. Schep wat geklaarde boter over de vis.

Serveren

1Meng ijsbergsla en tomaten met de rest van de salade en verdeel over de borden
2Leg de tonijn op de salade
3Garneer met eierparten, olijven en peterselie

Tip van de redactie

Wil je de tonijn vanbinnen rosé? Haal de steaks dan direct na het bakken uit de pan. Voor meer personen kun je de dressing ook met een staafmixer maken. Doe alles in een hoge mengbeker en zet de staafmixer erin. Zet hem aan en trek hem langzaam omhoog, tot alles goed gemengd is. Dit lukt vanaf 100-150 ml.

Voedingswaarde per portie

592 kcalCalorieën

53,9 gEiwit

9,9 gKoolhydraten

35,3 gVet

9,2 gVezels

8,1 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

592 kcalCalorieën

53,9 gEiwit

9,9 gKoolhydraten

35,3 gVet

9,2 gVezels

8,1 gSuiker

Beoordelingen en vragen

4op basis van 1 beoordeling

Els19 juni 2025
Erg lekker en goed vullend

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.