DinerLunch

Tomatensoep met venkel en Parmezaanse kaas

Name: Tomatensoep met venkel en Parmezaanse kaas
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 50 ml Olijfolie; 3 Ui, in halve ringen; 6 teentjes Knoflook, fijngesnipperd; 1 rode paprika, in blokjes van 2 cm; 1 venkel, in blokjes van 2 cm; 5 tomaten, in blokjes van 2 cm; 1 Laurierblad; Tijm, naar smaak; Zeezout, naar smaak; Zwarte peper, versgemalen, naar smaak; 1 snufje Chilipoeder, optioneel, ⅛ theelepel; 90 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt; 20 g Basilicum, in reepjes

Voorbereiden10 min

Bereiden25 min

Wachttijd40 min

Totaal75 min

Porties6 pers.

VegetarischKoolhydraatarm eetpatroon · 9,9 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 9,9 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZomer

Allergenen:Melk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Deze tomatensoep met venkel maak je op basis van sofrito. Parmezaanse kaas maakt hem af.

Ingrediënten

6 porties

Voor 6 porties

Soep
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereiding

1Snijd de uien in halve ringen en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika, de venkel en de tomaten in blokjes van 2 cm. Snijd de basilicum in reepjes.

Uien bakken

1Verhit de olijfolie in een soeppan en voeg de uien toe
2Bak 10 minuten op een middelhoge pit en roer af en toe om. Neem de tijd, dan worden de uien lekker zoet.
3Voeg de knoflook toe en bak 5 minuten mee. Roer af en toe goed.

De Soep

1Voeg paprika en venkel toe. Laat het 20 minuten zachtjes garen met een deksel op de pan. Roer af en toe om.
2Voeg de tomaat, laurier, tijm en peper toe en roer goed door elkaar.
3Laat het nog 20 minuten zachtjes garen, met een deksel op de pan. Roer af en toe om.
4Verwijder het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer
5Als de soep te dik is, voeg dan wat water toe
6Proef en voeg eventueel nog wat zout en peper toe

Serveren

1Schep de soep in de kommen en garneer met de Parmezaanse kaas
2Strooi er tot slot gesneden basilicum over

Tip van de redactie

Deze soep is ook lekker als voorgerecht bij een koolhydraatarme maaltijd. Wil je een gladde soep zonder velletjes? Kerf de tomaten kruislings in en leg ze 15 seconden in kokend water. Het velletje gaat er dan makkelijk af. In plaats van verse tomaten kun je ook een blik tomatenblokjes van 400 ml nemen. Wil je meer pit? Voeg dan een klein snufje chilipoeder toe. Roer vlak voor het serveren een handvol fijngesneden ijsbergsla door de soep voor wat knapperigheid. Wil je er een maaltijdsoep van maken? Gaar dan 5-10 minuten kleine soepballetjes in de soep. Eet je strikt vegetarisch? Kies dan een Italiaanse harde kaas met plantaardig stremsel in plaats van Parmezaanse kaas.

Voedingswaarde per portie

193 kcalCalorieën

8,3 gEiwit

9,9 gKoolhydraten

12,4 gVet

4,4 gVezels

7,3 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

193 kcalCalorieën

8,3 gEiwit

9,9 gKoolhydraten

12,4 gVet

4,4 gVezels

7,3 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.