VegetarischKoolhydraatarm eetpatroon · 9,9 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 9,9 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZomer
Bevat:KnoflookMelkproductNachtschadeLactose
EU-allergenen:Melk (inclusief lactose)
Gevoeligheden:KnoflookNachtschade
Deze tomatensoep met venkel maak je op basis van sofrito. Parmezaanse kaas maakt hem af.
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
6 porties
Voor 6 porties
Soep
Garnering
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Bereiding
Voorbereiding
1Snijd de uien in halve ringen en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika, de venkel en de tomaten in blokjes van 2 cm. Snijd de basilicum in reepjes.
Uien bakken
1Verhit de olijfolie in een soeppan en voeg de uien toe
2Bak 10 minuten op een middelhoge pit en roer af en toe om. Neem de tijd, dan worden de uien lekker zoet.
3Voeg de knoflook toe en bak 5 minuten mee. Roer af en toe goed.
De Soep
1Voeg paprika en venkel toe. Laat het 20 minuten zachtjes garen met een deksel op de pan. Roer af en toe om.
2Voeg de tomaat, laurier, tijm en peper toe en roer goed door elkaar.
3Laat het nog 20 minuten zachtjes garen, met een deksel op de pan. Roer af en toe om.
4Verwijder het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer
5Als de soep te dik is, voeg dan wat water toe
6Proef en voeg eventueel nog wat zout en peper toe
Serveren
1Schep de soep in de kommen en garneer met de Parmezaanse kaas
2Strooi er tot slot gesneden basilicum over
Tip van de redactie
Deze soep is ook lekker als voorgerecht bij een koolhydraatarme maaltijd.
Wil je een gladde soep zonder velletjes? Kerf de tomaten kruislings in en leg ze 15 seconden in kokend water. Het velletje gaat er dan makkelijk af. In plaats van verse tomaten kun je ook een blik tomatenblokjes van 400 ml nemen. Wil je meer pit? Voeg dan een klein snufje chilipoeder toe. Roer vlak voor het serveren een handvol fijngesneden ijsbergsla door de soep voor wat knapperigheid. Wil je er een maaltijdsoep van maken? Gaar dan 5-10 minuten kleine soepballetjes in de soep.
Eet je strikt vegetarisch? Kies dan een Italiaanse harde kaas met plantaardig stremsel in plaats van Parmezaanse kaas.
Voedingswaarde per portie
193 kcalCalorieën
8,3 gEiwit
9,9 gKoolhydraten
12,4 gVet
4,4 gVezels
7,3 gSuiker
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
193 kcalCalorieën
8,3 gEiwit
9,9 gKoolhydraten
12,4 gVet
4,4 gVezels
7,3 gSuiker
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen en vragen
Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.
Gratis weekmenu in je mail
Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.
