LunchDiner

Thaise salade met krokant spek, komkommer en tomaat

Name: Thaise salade met krokant spek, komkommer en tomaat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 400 g buikspek, 2 cm dikke speklappen; 1 el Vissaus, nam pla; 1 g witte peper, poeder. Of zwarte; 6 g Maizena; 6 g bloem; 10 g Avocado-olie, om te bakken, 1 cm diep; 1 Limoen, sap; 1 el Vissaus, nam pla; 60 g Ui, in dunne halve ringen; ½ Spaanse peper, zonder zaadjes, in fijne ringetjes, naar smaak; 160 g Komkommer, in schuine halve plakken van ½ cm dik; 140 g tomaten, in partjes van ½ cm dik; 10 g bladselderij, grof gehakt

Voorbereiden10 min

Bereiden30 min

Totaal40 min

Porties2 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 13,3 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 13,3 g koolhydraten per portieZonder lactose-ingrediëntenZomer

Allergenen:Glutenbevattende granenVisSelderij

Gevoeligheden:Nachtschade

Deze Thaise salade met krokant spek, komkommer en tomaat staat in 40 minuten klaar.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Krokant Spek
Salade

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Krokant spek

1Snijd de speklappen in repen van 2½ cm en doe ze in een mengkom.
2Voeg de vissaus en witte peper toe. Kneed alles met je handen tot het spek overal bedekt is.
3Laat dit minimaal 10 minuten staan
4Meng dan de bloem met de maizena en meng dit met het spek. Zorg dat er overal een heel dun laagje zit
5Laat dit minstens 5 minuten vocht opnemen. Zo wordt het spek knapperiger.
6Verhit ondertussen een laag van minimaal 1 cm olie in de wok tot 170 °C
7Leg de stukjes spek dan 1-voor-1 in de hete olie
8Maak ze gelijk los van de bodem met een spatel en bak ze 2 minuten
9Keer ze dan om en bak nog 2 minuten
10Haal ze uit de olie en laat afkoelen, minimaal 10 minuten. Je kunt het vuur uitzetten
11Zet de andere ingrediënten alvast klaar. Zo maak je de salade meteen af na het bakken.
12Verhit de olie weer en ditmaal tot 190 °C
13Laat het voorgebakken spek voorzichtig in de hete olie glijden
14Bak totdat het rondom goudbruin en krokant is
15Haal het dan onmiddellijk uit de wok en laat even uitlekken op keukenpapier

Salade

1Snijd de ui in dunne halve ringen en de Spaanse peper in fijne ringetjes. Snijd de komkommer in halve plakken, de tomaten in partjes en hak de bladselderij grof.
2Pers de limoen uit en meng het sap met vissaus
3Meng het limoensap-mengsel eerst goed met de ui en de Spaanse peper.
4Meng de ui daarna met de komkommer en de tomaat. Houd de bladselderij nog apart.
5Laat de smaken goed intrekken totdat het spek klaar is

Serveren

1Meng het krokante spek met de overige salade-ingrediënten en de bladselderij
2Doe het geheel over op een bord of schaal

Tip van de redactie

Vraag de slager dikke speklappen te snijden van 2 cm dik. Hoe dikker de laag olie, hoe beter het spek bakt en hoe minder het aanbakt. In het ideale geval frituur je het.

Voedingswaarde per portie

896 kcalCalorieën

33,4 gEiwit

13,3 gKoolhydraten

77,6 gVet

3,6 gVezels

6 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

896 kcalCalorieën

33,4 gEiwit

13,3 gKoolhydraten

77,6 gVet

3,6 gVezels

6 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.