LunchDiner

Tataki van entrecote op rucolasla

Name: Tataki van entrecote op rucolasla
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 2 porties
Ingredients: 360 g entrecote, of biefstuk; 1 el Avocado-olie, of olijfolie; Keukenzout, naar smaak; ½ tl Zwarte peper, versgemalen; 60 g ijsbergsla, in dunne repen van ½ cm; 50 g Rucola; 20 g sesamzaad; 10 g verse gember, geraspt; 1 teentje Knoflook, geraspt; 20 g Bosui, in dunne ringetjes; 1 el sesamolie; 2 el Sojasaus; 1 el Citroensap

Voorbereiden10 min

Bereiden10 min

Wachttijd40 min

Totaal60 min

Porties2 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 4,5 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 4,5 g koolhydraten per portieZonder lactose-ingrediëntenLenteZomer

Allergenen:Glutenbevattende granenSojaSesam

Gevoeligheden:Knoflook

Deze tataki van entrecote op rucolasla krijgt een Japanse dressing.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Tataki
Salade en garnering
Dressing

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Haal het vlees minstens een half uur van tevoren uit de koelkast. Laat het op kamertemperatuur komen.
2Rooster het sesamzaad 2 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Haal direct uit de pan en laat afkoelen
3Snijd de ijsbergsla in repen en de bosui in dunne ringetjes.
4Meng de ijsbergsla met de rucola en zet apart
5Rasp de gember en knoflook. Meng ze in een kleine steelpan met de bosui, sesamolie, sojasaus en citroensap.
6Breng op hoog vuur aan de kook en giet het meteen in een kom. Laat afkoelen. Is er te veel verdampt? Voeg dan een eetlepel water toe.
7Smeer het vlees in met de olie. Bestrooi het met zout en peper en masseer dat 1 minuut in.
8Verhit een koekenpan op hoog vuur tot die gloeiend heet is
9Leg de entrecotes in de pan. Bak ze ½-1 minuut per kant, naar je eigen smaak.
10Haal ze direct uit de pan en laat ze 10 minuten afkoelen in de vriezer
11Snijd de entrecotes in dunne plakken van maximaal ½ cm. Als je koksmes niet heel scherp is, gebruik dan een kartelmes
12Verdeel de sla over borden
13Leg de plakjes entrecote elkaar half overlappend op de sla.
14Giet de dressing over de vleesplakjes
15Bestrooi met het geroosterde sesamzaad

Tip van de redactie

Voor een carnivore versie kun je de sla weglaten.

Voedingswaarde per portie

516 kcalCalorieën

46,4 gEiwit

4,5 gKoolhydraten

34,1 gVet

2,5 gVezels

1,4 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

516 kcalCalorieën

46,4 gEiwit

4,5 gKoolhydraten

34,1 gVet

2,5 gVezels

1,4 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.