LunchDiner

Spruitjesstoofpot

Name: Spruitjesstoofpot
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 3 porties
Ingredients: 700 g Runderriblap, in stukken van 3-4 cm; 125 g ontbijtspek, in blokjes; 50 g Boter; 3 g knoflookpoeder; 1 g Uienpoeder; 2 tl Paprikapoeder; Zwarte peper, versgemalen, naar smaak; 2 Laurierblad; 3 tl Mosterd; Water; 1 Runderbouillonblokje; 250 g flespompoen, in stukken van 2-3 cm; 100 g Prei, in ringen van 2 cm; 200 g rode paprika, in stukken van 2-3 cm; 100 g Kastanjechampignon, in vieren; 300 g Spruiten, afgehaald; zout, naar smaak

4,8 (5 beoordelingen)

Voorbereiden10 min

Bereiden30 min

Wachttijd165 min

Totaal205 min

Porties3 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 15,7 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 15,7 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenHerfstWinter

Allergenen:Melk (inclusief lactose)Mosterd

Gevoeligheden:KnoflookNachtschadePaddenstoelen

Deze spruitjesstoofpot met rundvlees en spek stooft ruim drie uur.

Ingrediënten

3 porties

Voor 3 porties

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Snijd de runderriblappen in stukken van 3-4 cm en het ontbijtspek in blokjes.
2Bak de spekblokjes 2 minuten in de braadpan op middelhoog vuur
3Voeg het rundvlees toe en bak het 5 minuten op hoog vuur. Roer niet te vaak, anders bakt het niet.
4Voeg de boter, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, peper, mosterd en laurier toe. Roer goed door en bak 2 minuten mee.
5Voeg het water en het bouillonblokje toe, zodat het vlees net onder staat.
6Breng aan de kook en maak de bruine resten los van de bodem. Zet het vuur laag. Laat het 2,5 uur zachtjes garen met een deksel op de pan.
7Schil ondertussen de flespompoen en snijd hem in blokjes van 2 cm. Snijd de prei in ringen, de paprika in stukken en de champignons in vieren. Maak de spruiten schoon en halveer ze.
8Voeg na 2½ uur de groenten toe, roer door en breng weer aan de kook
9Zet het vuur laag. Laat het nog minstens een half uur zachtjes garen met een deksel op de pan.
10Kijk of het vlees gaar is. Haal het laurierblad eruit en breng op smaak met zout.

Tip van de redactie

Dit recept komt uit het boek Meer Koolhydraatarme Recepten van Oanh's Kitchen. Lekker met een snee donkerbruin ketobrood.

Voedingswaarde per portie

760 kcalCalorieën

59,5 gEiwit

15,7 gKoolhydraten

49,6 gVet

8,1 gVezels

8,1 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

760 kcalCalorieën

59,5 gEiwit

15,7 gKoolhydraten

49,6 gVet

8,1 gVezels

8,1 gSuiker

Beoordelingen en vragen

4,8op basis van 5 beoordelingen

Gemaakt door bezoekers

Gerechtfoto van een bezoeker bij recept Spruitjesstoofpot

Lizette Tabak9 oktober 2026· zelf gemaakt
Doet me aan mijn moeders stoofpotje denken. Echt heel lekker.
- Antwoord van JLAM9 oktober 2026
  Wat mooi dat het je aan je moeders stoofpotje doet denken, Lizette. Dank je wel voor je beoordeling en de foto!

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.