LunchDiner

Snelle komkommersalade met avocado, feta en spekjes

Name: Snelle komkommersalade met avocado, feta en spekjes
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 400 g Komkommer, in halve plakjes; 75 g cherrytomaten, gehalveerd; 40 g Bosui, in kleine ringetjes van ½ cm; 150 g Avocado, in blokjes van 1-2 cm gesneden; 50 g Rucola, grof gesneden; 15 g Peterselie, grof gesneden; 1 el Citroensap; 4 el Olijfolie, extra vergine; Keukenzout, naar smaak; ¼ tl Zwarte peper, vers gemalen; 150 g Feta, in blokjes of verkruimeld; 125 g spekblokjes

Voorbereiden15 min

Bereiden5 min

Totaal20 min

Porties2 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 8 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 8 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZomer

Allergenen:Melk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:Nachtschade

Deze komkommersalade met avocado, feta en spekjes staat in twintig minuten op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Salade
Voor de garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Salade

1Bak de spekblokjes ongeveer 5 minuten op laag vuur tot ze knapperig zijn. Laat ze uitlekken.
2Snijd de komkommer in halve plakjes, halveer de cherrytomaten en snijd de bosui in ringetjes. Snijd de avocado in blokjes en hak de peterselie grof
3Doe de komkommer, tomaten, bosui, avocado, rucola en peterselie in een ruime kom. Voeg het citroensap, de olijfolie, zout en peper toe en hussel voorzichtig door elkaar.

Serveren

1Verdeel de salade over borden of op een serveerschaal
2Verdeel de feta over de salade.
3Strooi de gebakken spekblokjes erover

Tip van de redactie

Wil je een vegetarische versie? Vervang de spekjes dan door een mix van pitten met wat grof zeezout. In plaats van rucola kun je ook radicchio gebruiken. Je kunt een deel van de peterselie vervangen door munt. Maak je een kleinere portie, dan heb je een feestelijk voorgerecht.

Voedingswaarde per portie

840 kcalCalorieën

27,1 gEiwit

8 gKoolhydraten

76,4 gVet

5,8 gVezels

6,2 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

840 kcalCalorieën

27,1 gEiwit

8 gKoolhydraten

76,4 gVet

5,8 gVezels

6,2 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.