Snelle komkommersalade met avocado, feta en spekjes

Name: Snelle komkommersalade met avocado, feta en spekjes
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 400 g Komkommer, in kwart schijfjes van 1 cm; 75 g cherrytomaten, gehalveerd; 40 g Bosui, in kleine ringetjes van ½ cm; 150 g Avocado, in blokjes van 1-2 cm gesneden; 50 g Rucola, grof gesneden; 15 g Peterselie, grof gesneden; 1 el Citroensap; 4 el Olijfolie, extra vergine; ½ tl Keukenzout; ¼ tl Zwarte peper, vers gemalen; 200 g Feta, in blokjes of verkruimeld; 250 g Gegrild spek

Gemakkelijke en heel lekkere maaltijdsalade.

Als eerste beoordelen →

Voorbereiden0 min

Bereiden20 min

Totaal20 min

Porties2 pers.

KetogeenKoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)Slow CarbsStreng ketogeenMaaltijdsalade

Bevat:LactoseNachtschade

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Salade
Voor de garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

koekenpan

Bereiding

1Bak de spekblokjes ca. 5 minuten op een laag vuurtje tot ze knapperig zijn en laat dan ze uitlekken

2Snijd de groenten zoals aangegeven

3Doe alle ingrediënten voor de salade in een ruime kom en hussel voorzichtig door elkaar

Serveren

1Verdeel de salade over borden of op een serveerschaal

2Drapeer de feta over de salade

3Strooi de gebakken spekblokjes erover

4Tip - Voor een vega-variant kun je spekjes vervangen door een mix van pitten met een beetje grof zeezout

5Tip - In plaats van rucola kun je ook radicchio gebruiken

6Tip - Je kunt een deel van de peterselie vervangen door muntblaadjes

7Tip - Als je een kleine variant van dit recept maakt, heb je een feestelijk voorgerecht

1030 kcalCalorieën

40 gEiwit

7,8 gKoolhydraten

92,3 gVet

5,1 gVezels

5,5 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden - vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.