Diner

Sardientjes met puree en roergebakken groenten

Name: Sardientjes met puree en roergebakken groenten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 360 g sardientjes (in olijfolie), in blik, uitlekgewicht; 2 el Olijfolie, van de sardientjes; 1 Ui, gesnipperd; 2 teentjes Knoflook, fijngesnipperd; 1 Knolselderij, geschild, in blokjes van 2 cm; 300 g pastinaak, geschild, in blokjes van 2 cm; Zeezout, naar smaak; Zwarte peper, versgemalen, naar smaak; 2 el Olijfolie, van de sardientjes; 400 g Wortel; 100 g Bosui; 100 g zeekraal; Zwarte peper, versgemalen, naar smaak

Recept van Team JLAM

Voorbereiden10 min

Bereiden20 min

Totaal30 min

Porties4 pers.

PescatarischMediterraanPaleoKoolhydraatarm eetpatroon · 20,4 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 20,4 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediënten

Allergenen:VisSelderij

Gevoeligheden:Knoflook

Sardientjes uit blik eet je met een romige puree van knolselderij en pastinaak. Roergebakken wortel, bosui en zeekraal maken het af, in een half uur.

Ingrediënten

4 porties

Voor 4 porties

Sardientjes
Knolselderij-Pastinaakpuree
Roergebakken groenten

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Schil de knolselderij en pastinaak en snijd ze in blokjes van 2 cm. Snijd de wortel in dunne reepjes en de bosui in stukken van 3 cm. Spoel de zeekraal af.
2Laat de sardientjes uitlekken en vang de olijfolie op
3Verwarm de olijfolie in een pan. Bak de ui en knoflook er 3 minuten in op middelhoog vuur.
4Voeg de knolselderij en pastinaak toe en bak 2 minuten mee. Blijf goed roeren
5Voeg een laagje water toe en breng de groenten aan de kook.
6Doe het deksel schuin op de pan. Kook de groenten in ongeveer 15 minuten gaar op laag vuur. Het mooiste is als het water aan het eind verdampt is.
7Giet zo nodig het water af. Stamp de groenten fijn met de pureestamper. Breng op smaak met zout en peper.
8Verhit wat olijfolie in een koekenpan of wok en bak wortel en bosui 5 minuten.
9Voeg de zeekraal toe en bak ongeveer 5 minuten mee. Alle groenten zijn dan gaar maar nog stevig.
10Maal er wat peper over
11Verdeel de puree over de borden
12Verdeel de roergebakken groenten erover en leg de sardientjes erop

Tip van de redactie

Zeekraal is een zeegroente en past ook goed bij andere visgerechten. Wil je liever filetjes? Haal dan de ruggengraatjes eruit.

Voedingswaarde per portie

462 kcalCalorieën

23,9 gEiwit

20,4 gKoolhydraten

29,3 gVet

11,1 gVezels

11,1 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

462 kcalCalorieën

23,9 gEiwit

20,4 gKoolhydraten

29,3 gVet

11,1 gVezels

11,1 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.