LunchDiner

Salade van gegrilde venkel, kalkoenfilet en salsa verde

Name: Salade van gegrilde venkel, kalkoenfilet en salsa verde
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 500 g Venkel, in halve ringen van 1 cm; 2 el Olijfolie; 100 g Rode uien, fijngesnipperd; 15 g Knoflook, fijngesnipperd; 4 takjes platte peterselie, fijngehakt; 3 takjes bladselderij, fijngehakt; 1 takje munt, fijngehakt; 4 el Olijfolie; 2 el Citroensap; Zeezout, naar smaak; Zwarte peper, versgemalen, naar smaak; 2 el kokosolie; 300 g kalkoenfilet, in blokjes van 3-4 cm; 130 g peer, in plakken van ½-1 cm; 50 g veldsla; 12 radijs, in dunne plakjes; 2 el Zonnebloempitten, ter garnering

4,5 (4 beoordelingen)

Voorbereiden5 min

Bereiden25 min

Wachttijd15 min

Totaal45 min

Porties4 pers.

MediterraanKoolhydraatarm eetpatroon · 11,3 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 11,3 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZonder lactose-ingrediëntenHerfst

Allergenen:Selderij

Gevoeligheden:Knoflook

Deze venkelsalade met salsa verde, kalkoen en gebakken peer staat in 40 minuten op tafel.

Ingrediënten

4 porties

Voor 4 porties

Venkel
Salsa Verde
Kalkoen, Peer en Salade

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Venkel

1Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de venkel overlangs door en daarna in halve ringen van 1 cm. Doe hem in een ruime kom.
2Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, peper en zout en schud goed om. Verdeel het vervolgens over de bakplaat
3Zet de bakplaat 35 minuten in de oven, tot de venkel bruine randjes heeft.

Salsa verde

1Snipper de rode ui en de knoflook zeer fijn
2Meng de rode ui, knoflook, peterselie, bladselderij, munt, 4 eetlepels olijfolie en citroensap. Breng op smaak met zout en peper en laat de smaken intrekken.

Kalkoen

1Verhit 1 eetlepel kokosolie in een koekenpan. Bestrooi de kalkoenblokjes met peper en zout. Bak ze 5 minuten, tot ze goudbruin en vanbinnen helemaal gaar zijn.
2Haal de kalkoenfilet uit de pan en doe over in een kom

Gebakken peer

1Verhit 1 eetlepel kokosolie in dezelfde pan en bak de peer 2 minuten per kant

De salade

1Doe de veldsla met de radijs bij de kalkoenblokjes en meng de salsa verde erdoor. Voeg eventueel wat extra olijfolie toe
2Haal de venkel uit de oven en voeg toe aan de salade. Meng goed door

Serveren

1Verdeel de salade over de borden en garneer met de gebakken peer en zonnebloempitten

Tip van de redactie

Je kunt de venkel ook in porties bakken in een wok op hoog vuur. Maak gerust een dubbele portie salsa verde. Die is de volgende dag lekker bij vlees of een andere salade.

Voedingswaarde per portie

421 kcalCalorieën

22 gEiwit

11,3 gKoolhydraten

30,6 gVet

5,4 gVezels

7,9 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

421 kcalCalorieën

22 gEiwit

11,3 gKoolhydraten

30,6 gVet

5,4 gVezels

7,9 gSuiker

Beoordelingen en vragen

4,5op basis van 4 beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.