LunchDiner

Salade met peultjes, gerookte zalm en mieriksworteldressing

Name: Salade met peultjes, gerookte zalm en mieriksworteldressing
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 150 g peultjes, afgehaald; 200 g spitskool, in repen van 2 cm breed; 150 g ijsbergsla, in repen van 2 cm breed; 150 g Wortel, in julienne of geraspt; 250 g Gerookte zalm, in repen van 2 cm breed; 15 g Peterselie, fijngesneden; 10 g Kappertjes; ¼ Citroen, sap en rasp; 2 el mierikswortel; 2 el Mayonaise, zonder toegevoegde suiker; 1 snufje Zeezout; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 2 el Olijfolie, extra vergine

Voorbereiden10 min

Bereiden5 min

Totaal15 min

Porties2 pers.

PescatarischMediterraanKoolhydraatarm eetpatroon · 16,2 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 16,2 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZonder lactose-ingrediënten

Allergenen:EierenVis

Deze salade met peultjes, gerookte zalm en mieriksworteldressing staat in een kwartier klaar.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Zalmsalade
Mieriksworteldressing

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereiden

1Snijd de spitskool en de ijsbergsla in repen zo groot als de peultjes. Snijd de wortel in dunne reepjes en de gerookte zalm in repen. Hak de peterselie fijn
2Laat de peultjes 2 minuten garen in de stoom boven kokend water.
3Voeg spitskool toe en stoom nog 1 minuut
4Laat dan onmiddellijk afkoelen en zet apart

Mieriksworteldressing

1Rasp de schil van de citroen en pers het sap eruit.
2Meng het citroensap en de rasp met de mierikswortel, mayonaise, zout, peper en olijfolie. Roer tot een gladde saus.
3Houd wat peterselie apart voor de garnering.
4Meng de wortel, ijsbergsla, zalm, peterselie en kappertjes met de spitskool en peultjes. Schep de dressing erdoor.

Serveren

1Doe de salade over op een schaal of borden
2Strooi de peterselie erover.

Voedingswaarde per portie

566 kcalCalorieën

34,2 gEiwit

16,2 gKoolhydraten

38,2 gVet

9 gVezels

9,5 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

566 kcalCalorieën

34,2 gEiwit

16,2 gKoolhydraten

38,2 gVet

9 gVezels

9,5 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.