Salade met Chinese kool, sperziebonen, wortel en sesamdressing

Name: Salade met Chinese kool, sperziebonen, wortel en sesamdressing
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 2 el rode wijnazijn; 2 tl sojasaus; 1 snufje zeezout; ¼ tl zwarte peper, versgemalen; 1 el tahine, sesampasta; 1 tl sesamolie; 3 el avocado-olie; 100 g wortel, grof geraspt; 150 g sperziebonen, gepunt en gehalveerd; 75 g Chinese kool, in repen van 1 cm breed; 40 g lente-ui, in ringetjes van ½ cm; 4 eieren, medium gekookt; 3 el sesamzaad, mix van wit en zwart, geroosterd; zeezout, grof, naar smaak

Recept van Team JLAM

Voorbereiden15 min

Bereiden5 min

Totaal20 min

Porties2 pers.

VegetarischKoolhydraatarm eetpatroon · 6,6 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 6,6 g koolhydraten per portieZonder lactose-ingrediënten

Bevat:EiSesamzaadGlutenSoja

EU-allergenen:Glutenbevattende granenEierenSojaSesam

Deze salade met Chinese kool, sperziebonen, wortel en ei staat in twintig minuten op tafel.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Sesamdressing
Salade
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Salade

1Kook de eieren 7-8 minuten, tot de dooier bijna gestold is. Spoel ze af met koud water en pel ze.

2Rooster het sesamzaad 2 minuten al schuddend in een droge koekenpan op matig vuur. Laat het afkoelen en meng er naar smaak wat grof zeezout door.

3Rasp de wortel grof en snijd de Chinese kool in dunne repen. Snijd de lente-ui in ringetjes en haal de sperziebonen af.

4Laat de sperziebonen 6-9 minuten garen in de stoom boven kokend water. Spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken.

5Meng de rode wijnazijn, sojasaus, zout, peper, tahine, sesamolie en avocado-olie tot een gladde saus.

6Doe wortelrasp, Chinese koolrepen, lente-ui en sperziebonen in een mengkom

7Voeg de sesamdressing toe en meng met de groenten

Serveren

1Verdeel de salade over borden of op een schaal

2Snijd de eieren in parten en leg op de salade

3Strooi het geroosterde sesamzaad erover.

Voedingswaarde per portie

504 kcalCalorieën

19,5 gEiwit

6,6 gKoolhydraten

42,9 gVet

7,6 gVezels

4,4 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

504 kcalCalorieën

19,5 gEiwit

6,6 gKoolhydraten

42,9 gVet

7,6 gVezels

4,4 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden per portie, berekend door de JLAM-receptendienst. Gebaseerd op gegevens uit NEVO online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven, en andere gegevensbronnen.

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.