LunchDiner

Salade met bloemkool, broccoli, kipfilet en Parmezaan

Name: Salade met bloemkool, broccoli, kipfilet en Parmezaan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 300 g kipfilet; Zeezout, naar smaak; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 1 el Olijfolie; 1 el Roomboter; 200 g Bloemkool, in roosjes van 3-4 cm; 200 g broccoli, in roosjes van 3-4 cm; 100 g kerstomaatjes, gehalveerd; 50 g Rucola; 1 Citroen, sap en rasp; 20 g ansjovis; 1 teentje Knoflook, in stukjes; 5 g Peterselie, grof gesneden; 1 g Zwarte peper, versgemalen; 50 ml Olijfolie; 30 g Parmezaanse kaas, geschaafd of grof geraspt

Voorbereiden10 min

Bereiden15 min

Totaal25 min

Porties2 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 8,9 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 8,9 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenLenteZomerHerfst

Allergenen:VisMelk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Deze maaltijdsalade met gebakken kip, bloemkool, broccoli en Parmezaan staat in 25 minuten op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Kipfilet
Salade
Dressing
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereiden

1Verdeel de bloemkool en de broccoli in kleine roosjes en halveer de kerstomaatjes. Pel de knoflook en hak de peterselie en de ansjovis grof
2Schaaf dunne plakjes van de Parmezaan met een kaasschaaf. Of rasp hem grof.
3Rasp en pers de citroen
4Laat de bloemkool en broccoli 5 minuten garen in de stoom boven kokend water. Laat ze afkoelen.

Dressing

1Maak de dressing door alle ingrediënten te pureren met de staafmixer

Kipfilets

1Snijd de kipfilets overlangs aan de zijkant door zodat je half zo dikke filets krijgt
2Strooi peper en zout op de kipfilets
3Bak ze 6-8 minuten in de olijfolie en boter op middelhoog vuur. Keer ze halverwege om. Ze zijn klaar als ze vanbinnen helemaal gaar zijn.
4Haal ze uit de pan en laat afkoelen
5Snijd de kipfilet in reepjes.

Serveren

1Meng de bloemkool, broccoli, kerstomaatjes en dressing in een mengkom. Roer goed, zodat alles bedekt is.
2Leg de rucola op een bord of schaal
3Schep de aangemaakte groenten op de rucola
4Verdeel de kipreepjes over de groenten
5Strooi de Parmezaan over de salade

Tip van de redactie

Dit recept is geïnspireerd op een pastasalade van een buffet. De pasta is vervangen door bloemkool en de erwtjes door gebakken kip. De dressing met ansjovis maakt het af. De salade mag nog een beetje lauw zijn. Dat is juist lekker.

Voedingswaarde per portie

667 kcalCalorieën

50,5 gEiwit

8,9 gKoolhydraten

45 gVet

8,4 gVezels

6,2 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

667 kcalCalorieën

50,5 gEiwit

8,9 gKoolhydraten

45 gVet

8,4 gVezels

6,2 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.