Deze romige salade maak je van draadjesvlees en knolselderij. Het vlees gaart ongeveer drie uur.
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
4 porties
Voor 4 porties
Rundvlees
Knolselderijpuree
Salade
Garnering
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Bereiding
Rundvlees
1Smelt de boter in een pan en laat hem goudbruin worden.
2Voeg de runderlappen en het laurierblaadje toe.
3Voeg het water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook.
4Zet het vuur laag
5Laat het vlees 2,5 tot 3 uur zachtjes garen, net onder de kook.
6Haal het vlees uit de pan. Haal ook de laurier eruit.
7Bewaar 30 ml van de bouillon
8Laat het vlees iets afkoelen
9Trek het vlees uit elkaar tot draadjes
Knolselderijpuree
1Breng een pan met water en zout aan de kook
2Voeg de knolselderij toe
3Kook 15 tot 20 minuten tot volledig zacht
4Giet af. Laat de knolselderij even in de open pan staan, zodat het vocht verdampt.
5Stamp tot een gladde puree
6Voeg de runderbouillon toe
7Meng goed door
8Laat volledig afkoelen
Salade
1Splits de eieren in eidooiers en eiwitten
2Prak de eidooiers fijn
3Snijd de eiwitten fijn
Samenstellen
1Meng de eidooiers door de afgekoelde knolselderijpuree
2Voeg het draadjesvlees toe
3Meng goed door
4Voeg mayonaise en mosterd toe
5Roer tot een romige massa
6Voeg de eiwitten, zilveruitjes en augurk toe
7Meng alles goed door
8Breng op smaak met zwarte peper
Serveren
1Schep de salade op een schaal
2Verdeel een beetje mayonaise over de bovenkant
3Garneer met kappertjes
4Snijd het hardgekookte ei voor de garnering in partjes en leg ze erop.
5Serveer goed gekoeld
Voedingswaarde per portie
705 kcalCalorieën
42,7 gEiwit
13,9 gKoolhydraten
50,7 gVet
10,7 gVezels
2,8 gSuiker
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
705 kcalCalorieën
42,7 gEiwit
13,9 gKoolhydraten
50,7 gVet
10,7 gVezels
2,8 gSuiker
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen en vragen
Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.
Gratis weekmenu in je mail
Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.
