LunchDiner

⏱ 15 min prep🔥 25 min koken

Pittige tomaat mascarpone soep met gekruide gehaktballen

Name: Pittige tomaat mascarpone soep met gekruide gehaktballen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 300 g rundergehakt; 1 ei; 1 tl paprikapoeder; ½ tl knoflookpoeder; ½ tl uienpoeder; 1 snufje keukenzout; ¼ tl zwarte peper; 500 ml tomatenblokjes, uit blik; 250 ml runderbouillon, kijk op het etiket of er selderij of gluten in zit; 125 g mascarpone; 50 ml slagroom; 1 ui, fijngesneden; 2 teentjes knoflook, fijn gesneden; ½ Madame Jeanette peper, zeer fijn gesneden; 1 el olijfolie; 2 tl paprikapoeder; 2 g gedroogde oregano; 1 tl erythritol; keukenzout, naar smaak; zwarte peper, versgemalen, naar smaak; 5 g verse basilicum; 50 g slagroom

Recept van Mandy Ester

Voorbereiden15 min

Bereiden25 min

Totaal40 min

Porties2 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 13,1 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 13,1 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediënten

Bevat:EiKnoflookNachtschadeLactoseMelkproduct

EU-allergenen:EierenMelk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

In deze romige tomatensoep met mascarpone liggen kruidige gehaktballetjes. Madame Jeanette maakt hem pittig, en hij staat in 40 minuten op tafel.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Gehaktballetjes
Soep
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Gehaktballetjes

1Doe het gehakt in een kom met het ei, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper.

2Meng alles goed met je handen.

3Draai er kleine balletjes van, zo groot als een walnoot.

4Verhit een scheutje van de olijfolie in een koekenpan.

5Bak de balletjes in 8 tot 10 minuten rondom bruin en helemaal gaar.

6Haal ze uit de pan en zet ze apart.

Soep

1Verhit de rest van de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur.

2Bak de ui en knoflook 3 minuten, tot de ui zacht en doorschijnend is.

3Voeg de Madame Jeanette toe en bak hem kort mee.

4Voeg tomatenblokjes, bouillon, paprikapoeder en oregano toe.

5Breng aan de kook en laat de soep 10 minuten zacht koken.

Blenden

1Mix de soep glad met een staafmixer.

Afmaken

1Roer de mascarpone en de slagroom door de soep tot hij romig is.

2Roer de erythritol erdoor. Die maakt het zuur van de tomaat zachter.

3Breng op smaak met zout en peper. Warm de gehaktballetjes 2 minuten in de soep op.

Serveren

1Verdeel de soep met de gehaktballetjes over de kommen.

2Garneer met een scheutje slagroom en de basilicum.

Tip van de redactie

Maak de gehaktballetjes een dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Warm ze op in de soep. Draai de balletjes met natte handen, dan plakt het gehakt niet. Haal de zaadjes uit de Madame Jeanette als je de soep minder pittig wilt.

Voedingswaarde per portie

976 kcalCalorieën

41,1 gEiwit

13,1 gKoolhydraten

82,5 gVet

7,8 gVezels

10,9 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

976 kcalCalorieën

41,1 gEiwit

13,1 gKoolhydraten

82,5 gVet

7,8 gVezels

10,9 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden per portie, berekend door de JLAM-receptendienst. Gebaseerd op gegevens uit NEVO online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven, en andere gegevensbronnen.

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.