Deze omelet met spinazie en kerstomaatjes is makkelijk en past bij ontbijt of lunch.
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
2 porties
Voor 2 porties
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Bereiding
1Halveer de kerstomaatjes en snijd de spinazie grof.
2Doe de eieren, yoghurt, tijm, zout en peper in een kom. Klop alles luchtig met een garde.
3Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Verdeel hem over de bodem.
4Giet het eiermengsel in de pan.
5Verdeel de spinazie en de kerstomaatjes erover en roer ze voorzichtig door het ei.
6Bak de omelet op laag vuur tot het ei helemaal gestold is, in 8-10 minuten.
7Schuif de omelet op een snijplank en snijd hem in stukken.
8Verdeel de omelet over de borden. Strooi er iets lekkers over, zoals peterselie, pitjes of peper.
Tip van de redactie
Eet er een salade van paprika, komkommer en radijs bij. Maak hem aan met citroensap, olijfolie, zout en peper. Dan heb je een volledige maaltijd. Strooi er eventueel een flinke hand geraspte kaas over. Die smelt terwijl het ei stolt. Je kunt het ei ook in muffinvormpjes bakken, net als bij onze eiermuffins.
Voedingswaarde per portie
299 kcalCalorieën
21,3 gEiwit
2,9 gKoolhydraten
22,1 gVet
1,4 gVezels
2,8 gSuiker
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
299 kcalCalorieën
21,3 gEiwit
2,9 gKoolhydraten
22,1 gVet
1,4 gVezels
2,8 gSuiker
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen en vragen
Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.
Gratis weekmenu in je mail
Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.
