Mosterd-groentesoep met spekjes en peterselie

Snijd alle ingrediënten volgens de aanwijzingen

Bak de spekreepjes 2-3 minuten met peper op middelhoog vuur in een droge koekenpan

Haal de spekjes uit de pan en zet apart

Doe het spekvet over in de soeppan en bak hierin de ui en knoflook op middelhoog vuur

Voeg wortel, prei en knolselderij toe en zet het vuur hoog

Bak de groenten 3 minuten op hoog vuur

Voeg water, bouillonblokje, roomkaas, slagroom en mosterd toe en laat 15 minuten zachtjes koken op een laag pitje

Pureer de soep met de staafmixer

Proef of de soep op smaak is en voeg zo nodig wat zout toe

Verdeel de soep over borden of kommen

Garneer met de gebakken spekjes en peterselie

Eet smakelijk!