LunchDiner

Mosterd-groentesoep met spekjes en peterselie

Name: Mosterd-groentesoep met spekjes en peterselie
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 250 g ontbijtspek, in reepjes; ½ tl Zwarte peper, versgemalen; 80 g Ui, gesnipperd; 1 teentje Knoflook, fijngehakt; 250 g Prei, in halve ringen van 1 cm; 250 g winterpeen, in blokjes van 2-3 cm; 250 g Knolselderij, in blokjes van 2-3 cm; 0,5 l Water; 1 groentebouillon; 100 g Roomkaas, bijvoorbeeld monchou, in dunne repen; 250 ml Slagroom; 2 el Dijon mosterd, of Groninger; zout, naar smaak; 10 g Peterselie, fijngehakt

5 (1 beoordeling)

Voorbereiden10 min

Bereiden20 min

Totaal30 min

Porties4 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 14,7 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 14,7 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediënten

Allergenen:Melk (inclusief lactose)SelderijMosterd

Gevoeligheden:Knoflook

Je maakt een romige mosterdsoep met spekjes, wortel, prei en knolselderij. In 30 minuten staat hij op tafel.

Ingrediënten

4 porties

Voor 4 porties

Soep
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Snijd het ontbijtspek in reepjes, snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de prei in halve ringen van 1 cm. Snijd de winterpeen en knolselderij in blokjes van 2-3 cm. Hak de peterselie fijn.
2Bak de spekreepjes 2-3 minuten met peper op middelhoog vuur in een droge koekenpan
3Haal de spekjes uit de pan en zet apart
4Giet het vet uit de koekenpan in de soeppan. Bak hierin de ui en knoflook op middelhoog vuur.
5Voeg wortel, prei en knolselderij toe en zet het vuur hoog
6Bak de groenten 3 minuten op hoog vuur
7Voeg water, bouillonblokje, roomkaas, slagroom en mosterd toe. Laat 15 minuten zachtjes koken op laag vuur.
8Pureer de soep met de staafmixer
9Proef of de soep op smaak is en voeg zo nodig wat zout toe
10Verdeel de soep over borden of kommen
11Garneer met de gebakken spekjes en peterselie

Voedingswaarde per portie

574 kcalCalorieën

16,3 gEiwit

14,7 gKoolhydraten

48,4 gVet

8,1 gVezels

8,1 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

574 kcalCalorieën

16,3 gEiwit

14,7 gKoolhydraten

48,4 gVet

8,1 gVezels

8,1 gSuiker

Beoordelingen en vragen

5op basis van 1 beoordeling

Karin25 januari 2026
Heerlijk! Ben gek op mosterdsoep. Deze combinatie met veel groente is voor herhaling vatbaar.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.