Diner

⏱ 10 min prep🔥 20 min koken

Mexicaanse garnalen in roombotersaus met groenten

Name: Mexicaanse garnalen in roombotersaus met groenten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 1 Courgette, in blokken van 2 cm; 1 Paprika, in blokken van 2 cm; 1 Aubergine, in blokken van 2 cm; 2 eetlepels Olijfolie; 1 teentje Knoflook, fijngehakt; Keukenzout, naar smaak; een kwart theelepel Zwarte peper, versgemalen; 400 g Garnalen, ontdooid en droog gedept; 100 g Roomboter; 100 g Ui, gesnipperd; 3 teentjes Knoflook, fijngehakt; 1 theelepel Paprikapoeder; een halve theelepel Chilipoeder; een halve theelepel Knoflookpoeder; een halve theelepel Uienpoeder; een halve theelepel Basilicum; een halve theelepel Oregano; Keukenzout, naar smaak; een kwart theelepel Zwarte peper, versgemalen; ½ limoen, sap en rasp; 10 g Koriander, grof gehakt

Recept van Mandy Ester

Voorbereiden10 min

Bereiden20 min

Totaal30 min

Porties2 pers.

PescatarischKoolhydraatarm eetpatroon · 19,9 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 19,9 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZomer

Bevat:SchaaldierenMelkproductLactose

EU-allergenen:SchaaldierenMelk (inclusief lactose)

Je bakt garnalen in een romige botersaus met Mexicaanse kruiden. Daarbij eet je gebakken courgette, paprika en aubergine.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Gebakken groenten
Garnalen in roombotersaus
Op smaak brengen
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereiden

1Snijd de courgette, de paprika en de aubergine in blokjes van 2 cm. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Hak de koriander grof.

Gebakken groenten

1Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur

2Voeg de knoflook toe en bak kort 30 seconden

3Voeg courgette, paprika en aubergine toe

4Bak 8-10 minuten tot goudbruin en beetgaar

5Breng op smaak met zout en peper

6Haal de groenten uit de pan en zet apart

Garnalen in roombotersaus

1Smelt de roomboter op middelhoog vuur in dezelfde pan.

2Voeg de ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten.

3Voeg de garnalen toe en bak 2 minuten per kant

4Voeg paprikapoeder, chilipoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, basilicum en oregano toe

5Roer goed door

6Breng op smaak met zout en peper

7Voeg limoensap en rasp toe

8Laat nog 1 minuut zachtjes pruttelen

9Verdeel de groenten over de borden

10Schep de garnalen met saus eroverheen

11Bestrooi met koriander

Voedingswaarde per portie

1119 kcalCalorieën

36,9 gEiwit

19,9 gKoolhydraten

97,4 gVet

7,9 gVezels

13,4 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

1119 kcalCalorieën

36,9 gEiwit

19,9 gKoolhydraten

97,4 gVet

7,9 gVezels

13,4 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden per portie, berekend door de JLAM-receptendienst. Gebaseerd op gegevens uit NEVO online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven, en andere gegevensbronnen.

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.