Tussendoor

Meringue met pure chocoladedip

Name: Meringue met pure chocoladedip
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 8 porties
Ingredients: 4 eiwitten, op kamertemperatuur; 1 snufje Keukenzout; 2 el Citroensap; 80 g Erythritol, poedervormig; 80 g pure chocolade, minimaal 85% cacao, in kleine stukjes gehakt; 0,5 g eetbare bloemen voor versiering, optioneel

Voorbereiden15 min

Bereiden125 min

Wachttijd90 min

Totaal230 min

Porties8 pers.

VegetarischKoolhydraatarm eetpatroon · 5 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZonder lactose-ingrediëntenLenteZomer

Allergenen:Eieren

Je maakt knapperige meringues en doopt ze in pure chocolade. Door ze langzaam te drogen in de oven worden ze krokant. Zo maak je een eenvoudige ketogene traktatie.

Ingrediënten

8 porties

Voor 8 porties

Meringue
Chocoladedip

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereiding

1Verwarm de oven voor op 90 °C
2Bekleed een bakplaat met bakpapier
3Zorg dat de mengkom en de mixer volledig vetvrij en droog zijn. Wrijf ze eventueel na met een stukje citroen

Meringue

1Doe de eiwitten met het zout in de mengkom
2Klop de eiwitten op middelhoge snelheid tot ze wit en schuimig zijn
3Voeg het citroensap toe. Klop verder tot het schuim zachte punten vormt als je de kloppers optilt.
4Voeg lepel voor lepel de erythritol toe terwijl je blijft kloppen
5Klop door tot het schuim stevig, glanzend en volledig stijf is
6Schep met twee lepels hoopjes op de bakplaat of maak mooie toefjes met een spuitzak
7Bak de meringues minimaal 2 uur op 90 °C. Zorg dat de oven niet te heet staat en de bakplaat niet te hoog
8Zet de oven daarna uit. Laat de meringues nog 1 uur in de gesloten oven staan.
9Laat de meringues volledig afkoelen voordat je ze in de chocolade dipt

Chocoladedip

1Smelt de chocolade in een hittebestendige kom boven een pan zacht kokend water. Laat de kom het water niet raken. Of smelt hem in de magnetron, in stappen van 20 seconden.
2Roer tussendoor zodat de chocolade gelijkmatig smelt
3Laat de chocolade iets afkoelen zodat hij nog vloeibaar is maar niet heet
4Dip de onderkant of de helft van elke meringue in de chocolade. Je kunt de chocolade ook over de bovenkant gieten.
5Versier de chocolade eventueel met eetbare bloemen.
6Leg ze terug op bakpapier en laat de chocolade volledig uitharden

Serveren

1Serveer direct of bewaar in een luchtdichte trommel op een droge plek

Tip van de redactie

Wil je extra harde en krokante meringues? Laat ze dan 6-8 uur of een nacht in de oven drogen op 80 °C.

Voedingswaarde per portie

62 kcalCalorieën

2,4 gEiwit

5 gKoolhydraten

3,4 gVet

0,7 gVezels

4,3 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

62 kcalCalorieën

2,4 gEiwit

5 gKoolhydraten

3,4 gVet

0,7 gVezels

4,3 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.