LunchDiner

⏱ 15 min prep🔥 0 min koken

Maaltijdsalade met kikkererwten, avocado en feta

Name: Maaltijdsalade met kikkererwten, avocado en feta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 1 el rode wijnazijn; ½ el Dijon mosterd; 4 el olijfolie extra vergine; keukenzout, naar smaak; ¼ tl zwarte peper, versgemalen; 1 teentje knoflook, fijn geraspt; 175 g kikkererwten, uit blik, afgespoeld en uitgelekt; 180 g little gem, overlangs in kwarten en dan in reepjes van 1 cm; 200 g komkommer, in kwartschijfjes van 1 cm; 150 g avocado, in blokjes van 1 cm; 40 g lente-ui, in stukjes van ½ cm; 40 g groene olijven; 20 g kappertjes, uitgelekt; 5 g verse munt, fijngesneden; 10 g bladpeterselie, grof gesneden; 200 g feta, in blokjes van 1 cm

Recept van Team JLAM

Voorbereiden15 min

Bereiden0 min

Totaal15 min

Porties2 pers.

MediterraanVegetarischKoolhydraatarm eetpatroon · 22,7 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenLenteZomer

Bevat:KnoflookLactoseMosterdMelkproduct

EU-allergenen:Melk (inclusief lactose)Mosterd

Gevoeligheden:Knoflook

Deze frisse maaltijdsalade met kikkererwten, avocado en feta staat in een kwartier op tafel.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Dressing
Overige ingrediënten
Topping

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Dressing

1Doe rode wijnazijn, olijfolie, Dijon mosterd, peper en zout in een mengkom

2Rasp knoflook, voeg toe en meng

Salade

1Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken

2Snijd de little gem overlangs in kwarten en dan in reepjes van 1 cm. Snijd de komkommer in kwartschijfjes en de avocado in blokjes, allebei van 1 cm. Snijd de lente-ui in stukjes van ½ cm. Snijd de munt fijn, de peterselie grof en de feta in blokjes van 1 cm.

3Voeg de gesneden groenten en kikkererwten toe aan de kom met de dressing

4Voeg ook de olijven, kappertjes, munt en de helft van de peterselie toe. Meng alles goed door elkaar.

Serveren

1Verdeel de salade over borden

2Verdeel de feta erover

3Strooi de andere helft van de peterselie erover

Tip van de redactie

Kies een goede, smaakvolle rode wijnazijn: die proef je in de dressing.

Voedingswaarde per portie

863 kcalCalorieën

28,3 gEiwit

22,7 gKoolhydraten

70,3 gVet

13,2 gVezels

4,8 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

863 kcalCalorieën

28,3 gEiwit

22,7 gKoolhydraten

70,3 gVet

13,2 gVezels

4,8 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden per portie, berekend door de JLAM-receptendienst. Gebaseerd op gegevens uit NEVO online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven, en andere gegevensbronnen.

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.