LunchDiner

Lok lak: Vietnamese salade met biefreepjes

Name: Lok lak: Vietnamese salade met biefreepjes
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 3 teentjes Knoflook, geraspt; 1 el Vissaus, nam pla; 2 el Sojasaus; 1 tl Zwarte peper, versgemalen; 400 g biefstuk, in reepjes van 2-3 mm dik; 3 el Geklaarde boter, 2 el om te bakken, 1 el om af te maken; of neutrale kokosolie; 70 g Ui, in halve ringen van 1 cm; ½ Spaanse peper, in dunne ringetjes; 1 el Vissaus, nam pla; 3 g Zwarte peper; 1 el Geklaarde boter, of neutrale kokosolie; 4 Eieren; 80 g krulsla, in stukken gescheurd; 100 g tomaten, in partjes van 1 cm; 200 g Komkommer, in halve plakjes van ½ cm; 40 g Bosui, in ringetjes van ½ cm; 30 g Limoen, het sap

Voorbereiden10 min

Bereiden25 min

Wachttijd110 min

Totaal145 min

Porties2 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 13,3 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 13,3 g koolhydraten per portie

Allergenen:Glutenbevattende granenEierenVisSojaMelk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Deze frisse salade maak je met gemarineerde biefreepjes en gebakken ei. Reken op 2 uur marineren.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Biefreepjes marineren
Biefreepjes bakken
Gebakken eitjes
Overige

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Biefreepjes marineren

1Snijd de biefstuk in reepjes van 2-3 mm dik. Rasp de knoflook en doe beide in een kom.
2Voeg zwarte peper, vissaus en sojasaus toe. Laat minstens 2 uur marineren in de koelkast. Haal het vlees een half uur voor het bakken uit de koelkast.
3Snijd ondertussen de ui in halve ringen en de Spaanse peper in dunne ringetjes. Scheur de krulsla in stukken, snijd de tomaten in partjes en de komkommer in plakjes. Snijd de bosui in ringetjes en pers de limoen uit. Zet alles apart.

Biefreepjes bakken

1Verhit de wok op hoog vuur en smelt er 2 eetlepels geklaarde boter in.
2Voeg dan de biefreepjes toe en bak ze 5 minuten. Keer slechts een paar keer om.
3Haal de biefreepjes uit de wok en voeg ui en Spaanse peper toe.
4Bak 2-3 minuten en roer regelmatig door.
5Voeg een paar eetlepels water en de vissaus toe. Roer goed en laat 1 minuut zachtjes koken.
6Doe dan de biefreepjes terug in de wok.
7Voeg de laatste eetlepel geklaarde boter toe en bestrooi met zwarte peper. Schud een paar keer goed om.
8Bak ondertussen de eieren in geklaarde boter in de koekenpan op middelhoog vuur.

Serveren

1Verdeel de sla over de borden.
2Leg tomaat en komkommer op de sla.
3Schep daar de biefreepjes en de gebakken eitjes op.
4Strooi de bosui erover.
5Besprenkel naar smaak met limoensap.

Voedingswaarde per portie

668 kcalCalorieën

62,7 gEiwit

13,3 gKoolhydraten

39,5 gVet

4,6 gVezels

7 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

668 kcalCalorieën

62,7 gEiwit

13,3 gKoolhydraten

39,5 gVet

4,6 gVezels

7 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.