Diner

⏱ 5 min prep🔥 30 min koken

Lamskoteletjes met warme wortelsalade

Name: Lamskoteletjes met warme wortelsalade
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 300 g bospeen, of winterpeen, in 'frietjes' van ongeveer 1x7 cm; 2 el Olijfolie; 1 snufje Keukenzout; 1 g Zwarte peper, versgemalen; 1 el Olijfolie; 1 teentje Knoflook, geraspt; 1 tl Citroen, de rasp; 1 g Chilipoeder, of vlokken; 1 tl ras el hanout, zonder toegevoegde suiker; 60 g tahin, goed doorgeroerd en gemengd; 1 el Citroensap; Keukenzout, naar smaak; 1 g Zwarte peper, versgemalen; 1 el Olijfolie; 200 g Bloemkoolrijst; 1 snufje Keukenzout; 1 g Zwarte peper, versgemalen; 2 el Olijfolie; 1 g Rozemarijn, gedroogd; 1 g Tijm, gedroogd; 360 g Lamskoteletten; 40 g Rucola; 5 g Peterselie, grof gesneden; 30 g amandelschaafsel, geroosterd

Voorbereiden5 min

Bereiden30 min

Totaal35 min

Porties2 pers.

MediterraanKoolhydraatarm eetpatroon · 15 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 15 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZonder lactose-ingrediënten

Bevat:KnoflookNotenSesamzaad

EU-allergenen:NotenSesam

Gevoeligheden:Knoflook

Malse lamskoteletjes met warme wortelsalade en tahindressing staan in 35 minuten op tafel.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Wortels uit de oven
Tahindressing
Bloemkoolrijst
Lamskoteletjes
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Meng de olijfolie met de gedroogde tijm en rozemarijn. Leg de lamskoteletjes erin en schep ze om.

2Laat ze buiten de koelkast staan tot aan het bakken

3Verwarm de oven voor op 190 °C

4Was de bospeen goed onder stromend water en droog ze. Snijd ze in frietjes van ongeveer 1 bij 7 cm.

5Doe ze in een mengkom en voeg olijfolie, zout en peper toe. Meng goed

6Stort de wortels op de bakplaat bekleed met bakpapier en spreid ze uit

7Bak de wortels 15 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze beginnen te kleuren

8Ondertussen kun je de overige bereidingen doen

9Schud ze dan om en bak nog 5 minuten

10Kijk of ze gaar zijn en laat ze even afkoelen.

11Rooster het amandelschaafsel 2-3 minuten in een droge koekenpan

12Haal uit de pan en houd apart

13Verwarm olijfolie in een kleine steelpan op een laag pitje

14Voeg knoflook, citroenrasp, chilipoeder en ras el hanout toe. Roer 1 minuut, zodat de smaken vrijkomen.

15Haal dan van het vuur af en meng met tahin, citroensap, peper en zout. Voeg een beetje water toe om een (dik) vloeibare dressing te krijgen

16Bak de bloemkoolrijst 2-3 minuten met zout en peper in olijfolie in een koekenpan. Schep af en toe om.

17Haal dan gelijk uit de pan en laat afkoelen

18Bak de lamskoteletjes 1-2 minuten in de aanhangende marinade in de koekenpan op middelhoog vuur

19Keer ze dan om en bak nog 1-2 minuten. De totale tijd is afhankelijk van de dikte van de koteletjes

20Houd de koteletjes warm onder een deksel of aluminiumfolie

21Meng de wortels met de bloemkoolrijst, rucola en peterselie

22Verdeel dit over de borden

23Lepel de tahindressing erover

24Bestrooi met het amandelschaafsel

25Leg de lamskoteletjes erbij.

Tip van de redactie

Begin niet te vroeg met de lamskoteletjes. Kijk eerst of de wortels bijna gaar zijn.

Voedingswaarde per portie

1132 kcalCalorieën

49,7 gEiwit

15 gKoolhydraten

94,4 gVet

12,6 gVezels

11,2 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

1132 kcalCalorieën

49,7 gEiwit

15 gKoolhydraten

94,4 gVet

12,6 gVezels

11,2 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden per portie, berekend door de JLAM-receptendienst. Gebaseerd op gegevens uit NEVO online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven, en andere gegevensbronnen.

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.