Diner

Lamskoteletjes met warme wortelsalade

Name: Lamskoteletjes met warme wortelsalade
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 300 g bospeen, of winterpeen, in 'frietjes' van ongeveer 1x7 cm; 2 el Olijfolie; 1 snufje Keukenzout; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 1 el Olijfolie; 1 teentje Knoflook, geraspt; 1 tl Citroen, de rasp; 1 g Chilipoeder, of vlokken; 1 tl ras el hanout, zonder toegevoegde suiker; 60 g tahin, goed doorgeroerd en gemengd; 1 el Citroensap; Keukenzout, naar smaak; 1 g Zwarte peper, versgemalen; 1 el Olijfolie; 200 g Bloemkoolrijst; 1 snufje Keukenzout; 1 g Zwarte peper, versgemalen; 2 el Olijfolie; ½ tl Rozemarijn, gedroogd; ½ tl Tijm, gedroogd; 360 g Lamskoteletten, met bot; 40 g Rucola; 5 g Peterselie, grof gesneden; 30 g amandelschaafsel, geroosterd

Voorbereiden5 min

Bereiden30 min

Totaal35 min

Porties2 pers.

MediterraanKoolhydraatarm eetpatroon · 15 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 15 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZonder lactose-ingrediënten

Allergenen:NotenSesam

Gevoeligheden:Knoflook

Malse lamskoteletjes met warme wortelsalade en tahindressing staan in 35 minuten op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Wortels uit de oven
Tahindressing
Bloemkoolrijst
Lamskoteletjes
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Lamskoteletjes marineren

1Meng de olijfolie met de gedroogde tijm en rozemarijn. Leg de lamskoteletjes erin en schep ze om.
2Laat ze buiten de koelkast staan tot aan het bakken

Warme wortels

1Verwarm de oven voor op 190 °C
2Was de bospeen goed onder stromend water en droog ze. Snijd ze in frietjes van ongeveer 1 bij 7 cm.
3Doe ze in een mengkom en voeg olijfolie, zout en peper toe. Meng goed
4Stort de wortels op de bakplaat bekleed met bakpapier en spreid ze uit
5Bak de wortels 15 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze beginnen te kleuren
6Ondertussen kun je de overige bereidingen doen
7Schud ze dan om en bak nog 5 minuten
8Kijk of ze gaar zijn en laat ze even afkoelen.

Amandelschaafsel

1Rooster het amandelschaafsel 2-3 minuten in een droge koekenpan
2Haal uit de pan en houd apart

Tahindressing

1Verwarm olijfolie in een kleine steelpan op een laag pitje
2Voeg knoflook, citroenrasp, chilipoeder en ras el hanout toe. Roer 1 minuut, zodat de smaken vrijkomen.
3Haal dan van het vuur af en meng met tahin, citroensap, peper en zout. Voeg een beetje water toe om een (dik) vloeibare dressing te krijgen

Bloemkoolrijst

1Bak de bloemkoolrijst 2-3 minuten met zout en peper in olijfolie in een koekenpan. Schep af en toe om.
2Haal dan gelijk uit de pan en laat afkoelen

Lamskoteletjes

1Bak de lamskoteletjes 1-2 minuten in de aanhangende marinade in de koekenpan op middelhoog vuur
2Keer ze dan om en bak nog 1-2 minuten. De totale tijd is afhankelijk van de dikte van de koteletjes
3Houd de koteletjes warm onder een deksel of aluminiumfolie

Serveren

1Meng de wortels met de bloemkoolrijst, rucola en peterselie
2Verdeel dit over de borden
3Lepel de tahindressing erover
4Bestrooi met het amandelschaafsel
5Leg de lamskoteletjes erbij.

Tip van de redactie

Begin niet te vroeg met de lamskoteletjes. Kijk eerst of de wortels bijna gaar zijn.

Voedingswaarde per portie

1032 kcalCalorieën

41 gEiwit

15 gKoolhydraten

87 gVet

12,6 gVezels

11,2 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

1032 kcalCalorieën

41 gEiwit

15 gKoolhydraten

87 gVet

12,6 gVezels

11,2 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.