Diner

Lamsbiefstukjes met roergebakken zomergroenten

Name: Lamsbiefstukjes met roergebakken zomergroenten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 2 el Olijfolie; 50 g Rode uien, in parten van 1 cm; 2 teentjes Knoflook, in schijfjes, voor de groenten; 50 g Wortel, in schuine halve plakjes van ½ cm; 150 g Champignon, in dikke plakjes van 1 cm; 150 g Courgette, in schuine halve plakjes van ½ cm; 100 g peultjes, gepunt en gedraad; 1 tl Tijm; 1 snufje Keukenzout; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 2 el Witte wijn, optioneel; 4 el Olijfolie; 1 teentje Knoflook, gesnipperd, voor de marinade; 2 tl Rozemarijn, gedroogd; 1 tl Citroen, de rasp; 1 g Zwarte peper, versgemalen; 1 snufje Keukenzout; 360 g lamsbiefstukjes, van ongeveer 2 cm dik; 1 el Roomboter

Voorbereiden10 min

Bereiden15 min

Wachttijd125 min

Totaal150 min

Porties2 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 10,3 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 10,3 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZomer

Allergenen:Melk (inclusief lactose)Zwaveldioxide en sulfieten

Gevoeligheden:KnoflookPaddenstoelen

Je bakt malse lamsbiefstukjes met kleurige zomergroenten uit de wok. Reken op 2 uur marineren.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Roergebakken zomergroenten
Lamsbiefstukjes

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereiden

1Roer voor de marinade olijfolie, de gesnipperde knoflook, citroenrasp, rozemarijn, zout en peper door elkaar.
2Leg de biefstukjes in de marinade. Draai ze een paar keer om, zodat ze overal bedekt zijn.
3Dek de biefstukjes af en laat ze minstens 2 uur marineren in de koelkast. Een nacht is nog beter.
4Snijd de rode ui in parten van 1 cm. Snijd de knoflook voor de groenten in schijfjes. Snijd de wortel en courgette in schuine halve plakjes van ½ cm. Snijd de champignons in plakjes van 1 cm. Punt de peultjes en haal de draadjes eraf.
5Je kunt de groenten en de biefstukjes tegelijk bakken. Zorg ervoor dat alles goed klaar staat

Roergebakken zomergroenten

1Bak de rode ui en de knoflookschijfjes 2 minuten in olijfolie in de wok. Gebruik middelhoog vuur.
2Voeg wortel, champignons, tijm, peper en zout toe en bak 2 minuten mee. Roer niet te veel.
3Voeg courgette en peultjes toe en bak nog 3 minuten. Roer ook nu niet te veel.
4Schenk de witte wijn of wat water erbij en roer goed door. Leg een deksel op de pan en zet het vuur laag.

Lamsbiefstukjes

1Verhit een koekenpan op hoog vuur, tot hij goed heet is.
2Leg de biefstukjes met de marinade die eraan zit in de pan. Bak ze 30 seconden.
3Draai ze dan om en bak ze nog 30 seconden
4Zet het vuur lager en voeg de roomboter toe. Schuif de biefstukjes heen en weer door de boter.
5Bak ze zo nog twee keer 2 minuten aan beide kanten
6Doe ze dan over op een bord en dek af met een deksel
7Laat 4-5 minuten staan

Serveren

1Verdeel de gebakken groenten over de borden
2Leg de lamsbiefstukjes erbij
3Draai er nog wat peper overheen en eventueel wat grof zeezout

Voedingswaarde per portie

745 kcalCalorieën

41,9 gEiwit

10,3 gKoolhydraten

56,2 gVet

5,1 gVezels

4,5 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

745 kcalCalorieën

41,9 gEiwit

10,3 gKoolhydraten

56,2 gVet

5,1 gVezels

4,5 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.