Koolhydraatarme moussaka met kaas en gehakt
Ingrediënten
Voor 2 porties
- Aubergine
- Tomaten-Gehaktsaus
- Kaassaus
- Gratineren
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Bereiding
Aubergine en sauzen
- 1Snijd de aubergine in plakken van ½ cm. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- 2Bak de aubergineplakken 6 minuten in een droge grote koekenpan op middelhoog vuur. Keer halverwege om. Als het goed is, krijgen ze hier een mooi goudbruin kleurtje van.
- 3Bak ondertussen ui en knoflook 3 minuten in olijfolie in een wok op middelhoog vuur
- 4Voeg dan het gehakt, de peper en zout naar smaak toe.
- 5Bak dit gaar en rul met de uien, circa 3-4 minuten
- 6Voeg dan gepelde tomaten, peterselie, oregano en kaneel toe
- 7Laat dit 10 minuten op een zacht vuurtje stoven
- 8Breng boter, slagroom met nootmuskaat aan de kook in een sauspan
- 9Laat 2-3 minuten doorkoken op middelhoog vuur
- 10Haal de pan van het vuur. Roer de geraspte kaas erdoor tot hij gesmolten is.
Moussaka bouwen
- 1Verwarm de oven voor op 180 °C. Verdeel een laagje gehaktsaus over de bodem van een ovenschaal.
- 2Leg er dan een laag aubergines op
- 3Herhaal dit en eindig met een laagje gehaktsaus.
- 4Verdeel dan de kaassaus erover en vervolgens de geraspte kaas
- 5Bak 15-20 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas goudbruin is.
Serveren
- 1Haal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen
- 2Schep de moussaka met een spatel op de borden.
Voedingswaarde per portie
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Voedingswaarde
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen en vragen
5op basis van 2 beoordelingen
- VraagSimontje27 augustus 2026
Waar komen er zoveel koolhydraten vandaan in dit recept ?
Antwoord van JLAM27 augustus 2026
Goede vraag — die 21 gram komt bijna helemaal uit de groenten, niet uit een verborgen hoek. Het blik gepelde tomaten levert ongeveer 7 gram per portie, de aubergine 4,5 en de ui 3. Samen is dat tweederde van het totaal. De slagroom, de kaas en het gehakt dragen er nauwelijks aan bij; olijfolie en boter helemaal niet. Ter vergelijking: een klassieke moussaka met aardappel en een bechamel van bloem komt eerder rond de 50 tot 70 gram per portie uit. Doordat de aardappel is vervangen door aubergine en de bechamel door een kaassaus, blijft er 21 gram over. De vezels staan apart vermeld en zitten daar niet bij. Wil je nog lager uitkomen, dan zijn er twee knoppen die het meeste opleveren: gebruik 250 gram tomaten in plaats van 400 (dat scheelt ruim 2,5 gram per portie) en halveer de ui (1,5 gram). Daarmee kom je rond de 17 gram uit, en het gerecht blijft goed werken.
- Patrique2 februari 2026
Dit was lekker! Die komt vaker op tafel. En met wat aardappeltjes uit de oven los erbij voor degenen die wel koolhydraten eten, helemaal prima! Tijm één hele grote eetlepel van gedaan. Ook beetje kurkuma en zwarte peper bij het gehakt rullen gedaan. Frisse salade erbij is aanrader.
- John17 januari 2026
Wat een heerlijk gerecht!
Gratis weekmenu in je mail
Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.