OntbijtLunchTussendoor

⏱ 10 min prep🔥 10 min koken

Kippenleverpaté

Name: Kippenleverpaté
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 50 g Boter; 4 eetlepels Olijfolie; 2 teentjes Knoflook, fijngehakt; 50 g Sjalot, gesnipperd; 1 theelepel Tijm, vers of gedroogd; 1 theelepel Salie, vers of gedroogd; 400 g Kippenlever; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 2 eetlepels cognac, of whiskey of grappa; 1 snufje Keukenzout; 200 g Boter

Recept van Team JLAM

Voorbereiden10 min

Bereiden10 min

Totaal140 min

Porties6 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 2,9 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 2,9 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenLenteZomerHerfst

Bevat:MelkproductLactose

EU-allergenen:Melk (inclusief lactose)

Deze romige paté van kippenlever met boter en tijm maak je eenvoudig zelf.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

6 porties

Voor 6 porties

Om mee af te dekken
Paté

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Smelt de boter voor het afdekken in een steelpan op een zacht pitje.

2Snijd de witte velletjes van de kippenlevertjes. Snijd de stukjes los van elkaar.

3Was ze goed, laat ze uitlekken en dep ze droog

4Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn. Snijd de boter voor de paté in blokjes.

5Zet het vuur uit als de boter gesmolten is. Schep het witte schuim eraf met een lepel.

6Verwarm de helft van de olijfolie in de koekenpan op matig vuur. Bak de knoflook, sjalot, tijm en salie 5 minuten. De sjalot moet glazig zijn en de knoflook heel licht verkleurd.

7Schep het mengsel uit de pan en doe over in de blender

8Verhit de rest van de olijfolie in de koekenpan. Bak de levertjes met peper 2 minuten op middelhoog vuur.

9Keer ze om en bak nog 2-3 minuten. Ze zijn dan helemaal gaar en vanbinnen niet meer roze.

10Schenk de cognac erbij en roer. Houd de pan schuin boven de vlam, zodat de cognac vlam vat. Kook je op inductie? Laat de cognac dan 1 minuut meekoken.

11Laat de vlammen uitgaan. Roer even door en doe alles in de blender.

12Doe het zout en de helft van de boterblokjes in de blender. Draai tot een dikke, vloeibare crème.

13Voeg de andere helft van de boter stukje voor stukje toe aan de blender

14Giet en spatel de crème over in een pot of potjes

15Schep de gesmolten boter erover. Laat de paté 2-4 uur opstijven in de koelkast, afhankelijk van de pot.

Tip van de redactie

Serveer als beleg op onze lijnzaadcrackers of een snee ketobrood. Serveer als dip met rauwe groenten.

Voedingswaarde per portie

494 kcalCalorieën

13,4 gEiwit

2,9 gKoolhydraten

46,5 gVet

0,4 gVezels

1,1 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

494 kcalCalorieën

13,4 gEiwit

2,9 gKoolhydraten

46,5 gVet

0,4 gVezels

1,1 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden per portie, berekend door de JLAM-receptendienst. Gebaseerd op gegevens uit NEVO online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven, en andere gegevensbronnen.

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.