Diner

⏱ 10 min prep🔥 20 min koken

Kipfilet met courgette, pesto en gepofte tomaatjes

Name: Kipfilet met courgette, pesto en gepofte tomaatjes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 100 g Cherrytomaten; 1 eetlepel Olijfolie; een kwart theelepel Zwarte peper, versgemalen; 6 eetlepels Olijfolie, extra vergine; 30 g Basilicum, grof gesneden; 40 g Kaas, geraspt; 15 g Pijnboompitten, of zonnebloempitten; 1 teentje Knoflook, gepeld; Keukenzout, naar smaak; 2 el Boter, de helft om te bakken, de rest erbij; 360 g Kipfilet; Keukenzout, naar smaak; een kwart theelepel Zwarte peper, versgemalen; 1 theelepel Tijm; 2 eetlepels Olijfolie; 2 teentjes Knoflook, fijngehakt; 350 g Courgette, in blokjes; 30 g Pijnboompitten, geroosterd

Recept van Team JLAM

Voorbereiden10 min

Bereiden20 min

Totaal30 min

Porties2 pers.

MediterraanKoolhydraatarm eetpatroon · 11,6 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 11,6 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZomer

Bevat:MelkproductLactoseKnoflookNachtschade

EU-allergenen:Melk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Je eet sappige kipfilet met courgette, verse pesto en gepofte tomaatjes. Het staat in een half uur op tafel.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Gepofte tomaatjes
Pesto
Gebakken kipfilet
Gebakken courgette
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereiden

1Verwarm de oven voor op 200 °C

2Pel de knoflook voor de pesto en rasp de kaas. Snijd de courgette in blokjes en hak de knoflook voor de courgette fijn

Gepofte tomaatjes

1Doe de cherrytomaten en de olijfolie in de ovenschaal. Schud tot de tomaatjes bedekt zijn met een laagje olie.

2Strooi er peper over

3Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven

Pesto

1Doe de basilicum, kaas, pijnboompitten, knoflook, zout en olijfolie in een hoge mengbeker.

2Pureer het geheel tot een pesto

3Voeg eventueel wat water toe totdat de pesto de juiste dikte heeft

4Rooster de pijnboompitjes al roerend 2-3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Laat ze dan afkoelen

Gebakken kipfilet

1Bestrooi de kipfilets met tijm, peper en zout

2Bak de kipfilet 2 minuten in de helft van de boter. Gebruik de koekenpan op middelhoog vuur.

3Keer om en bak nog 2 minuten

4Voeg de rest van de boter toe aan de koekenpan. Roer de kipfilet door de gesmolten boter.

5Zet het vuur laag en leg een deksel schuin op de pan. Laat de kipfilets in 6-8 minuten zachtjes helemaal gaar worden. Keer ze halverwege om.

Gebakken courgette

1Verhit de olijfolie in de wok op hoog vuur

2Voeg courgetteblokjes en knoflook toe en bak 2-3 minuten. Schud af en toe om

3Zet dan het vuur laag en roer de pesto door de courgette

4Verdeel de courgette met pesto over borden

5Verdeel de gepofte tomaatjes ook

6Leg de kipfilets erbij

7Strooi de pijnboompitjes erover

Voedingswaarde per portie

1140 kcalCalorieën

54,1 gEiwit

11,6 gKoolhydraten

96,4 gVet

5 gVezels

8,1 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

1140 kcalCalorieën

54,1 gEiwit

11,6 gKoolhydraten

96,4 gVet

5 gVezels

8,1 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden per portie, berekend door de JLAM-receptendienst. Gebaseerd op gegevens uit NEVO online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven, en andere gegevensbronnen.

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.