TussendoorOntbijt

Ketogene cinnamon rolls van mozzarella met vanille-icing

Name: Ketogene cinnamon rolls van mozzarella met vanille-icing
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 170 g Mozzarella; 60 g Roomkaas; 40 g kokosmeel; 2 el Erythritol; 1 ei, losgeklopt; 2 tl Vanille-extract; 30 g Roomboter, zacht; 2 el Erythritol; 2 el Kaneel; 1 tl Vanille-extract; 3 el Erythritol, poedervormig; 1 el Slagroom, op kamertemperatuur; 3 g Vanille-extract

Voorbereiden15 min

Bereiden15 min

Wachttijd35 min

Totaal65 min

Porties6 pers.

VegetarischKoolhydraatarm eetpatroon · 3,8 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 3,8 g koolhydraten per portieStreng ketogeen eetpatroon · 3,8 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenLente

Allergenen:EierenMelk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:Kaneel

Deze zachte cinnamon rolls maak je van mozzarella en kokosmeel, met vanille-icing. Ze zijn koolhydraatarm, heerlijk kruidig en ketogeen.

Ingrediënten

6 porties

Voor 6 porties

Cinnamonroll deeg
Vulling
Icing

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Cinnamon roll deeg

1Verwarm de oven voor op 175 °C. Smelt de mozzarella met de roomkaas in de magnetron, in stappen van 30 seconden. Roer tussendoor goed tot een glad geheel.
2Voeg het kokosmeel, de erythritol, het losgeklopte ei en de vanille toe. Meng tot een samenhangend deeg.
3Laat het deeg 2 minuten rusten zodat het kokosmeel vocht kan opnemen
4Kneed het deeg kort door tot het soepel en egaal is. Maak je handen licht vochtig als het plakt
5Leg het deeg tussen twee vellen bakpapier. Rol het uit tot een rechthoek van ongeveer ½ cm dik.

Vulling

1Meng de zachte roomboter met erythritol, kaneel en vanille tot een smeerbare pasta
2Verdeel het kaneelmengsel gelijkmatig over het uitgerolde deeg
3Rol het deeg strak op tot een rol
4Snijd de rol in 6 gelijke plakken van ongeveer 4 cm dik
5Leg de plakken in een licht ingevette ovenschaal met een beetje ruimte ertussen
6Bak 30-35 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en gaar zijn
7Laat de rolls 10 minuten afkoelen

Icing

1Meng de poedervormige erythritol met slagroom en de vanille tot een glad mengsel
2Verdeel de icing over de lauwwarme cinnamon rolls

Serveren

1Serveer ze lauwwarm voor een zachte hap, of afgekoeld als je ze steviger wilt.

Tip van de redactie

Voeg eventueel extra slagroom toe tot je een gladde, gietbare icing hebt. Heb je geen magnetron? Smelt de mozzarella en roomkaas dan samen in een pannetje op laag vuur. Blijf roeren tot alles gesmolten is.

Voedingswaarde per portie

200 kcalCalorieën

8,4 gEiwit

3,8 gKoolhydraten

15,5 gVet

3,1 gVezels

2,3 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

200 kcalCalorieën

8,4 gEiwit

3,8 gKoolhydraten

15,5 gVet

3,1 gVezels

2,3 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.