TipLeefstijl webinars - leren van artsen en onderzoekers. Onze webinars→
Tussendoor
⏱ 30 min prep🔥 10 min koken
Keto tiramisu met koffie-koekkruimel en mascarponecrème
Recept van Mandy Ester
Voorbereiden30 min
Bereiden10 min
Totaal220 min
Porties6 pers.
VegetarischKoolhydraatarm eetpatroon · 3,1 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 3,1 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenLenteZomer
Bevat:EiNotenLactoseKaneelMelkproduct
EU-allergenen:EierenMelk (inclusief lactose)Noten
Gevoeligheden:Kaneel
Deze keto tiramisu heeft krokante koekkruimels en een luchtige mascarponecrème. Laat hem 3 uur opstijven.
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
6 porties
Voor 6 porties
Koekkruimellaag
Koffie-mix
Mascarponecrème
Afwerking
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Bereiding
Koekkruimellaag
1Meng amandelmeel, erythritol poedersuiker en kaneel in een kom
2Voeg gesmolten roomboter en vanille-extract toe en meng tot een kruimelig deeg
3Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur
4Bak de kruimels 5 minuten al roerend tot ze goudbruin kleuren
5Haal uit de pan en laat volledig afkoelen
Koffie-mix
1Meng de afgekoelde espresso met de erythritol poedersuiker en roer tot opgelost
Mascarponecrème
1Klop de eidooiers samen met de erythritol 4-5 minuten tot een dik en romig mengsel
2Voeg mascarpone en vanille-extract toe en meng tot een stevig en glad geheel
3Klop in een schone kom de eiwitten stijf
4Schep het eiwit voorzichtig door het mascarponemengsel. Zo krijg je een luchtige maar stevige crème.
Opbouwen
1Verdeel een eerste laag koekkruimels over de bodem en druk licht aan
2Besprenkel licht met een deel van de koffie-mix
3Verdeel de helft van de mascarponecrème erover en strijk strak glad
4Strooi een tweede laag koekkruimels en druk licht aan
5Besprenkel opnieuw met koffie-mix
6Verdeel de rest van de crème erover en strijk de bovenkant strak af
Afwerking
1Bestrooi de bovenkant met gezeefd cacaopoeder
2Rasp de pure chocolade erover
3Laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast
4Snijd in strakke blokken of serveer met een lepel
Tip van de redactie
Je kunt deze tiramisu ook per persoon maken. Gebruik kleine glaasjes, dessertpotjes of een mooi wijnglas. Dat staat feestelijk op tafel en je hoeft hem niet aan te snijden. Dat is handig voor een diner of als je gasten krijgt.
Deze variant is zonder alcohol. Wil je er toch alcohol in? Voeg dan een scheutje whisky toe aan de espresso.
Voedingswaarde per portie
446 kcalCalorieën
11,1 gEiwit
3,1 gKoolhydraten
42,3 gVet
2,2 gVezels
2,4 gSuiker
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
446 kcalCalorieën
11,1 gEiwit
3,1 gKoolhydraten
42,3 gVet
2,2 gVezels
2,4 gSuiker
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen en vragen
Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.
Gratis weekmenu in je mail
Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.
