LunchDiner

⏱ 10 min prep🔥 20 min koken

Keto Laksa - Pittige kokossoep met kip en spitskool

Name: Keto Laksa - Pittige kokossoep met kip en spitskool
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 1 el geklaarde boter of kokosolie; 40 g sjalot in halve ringen van ½ cm; 3 teentjes knoflook in dunne plakjes; 1 el Massaman currypasta, zonder toegevoegde suiker; 15 g gember in plakjes van 2 mm; 2 tl garnalenpasta of trassi; 5 limoenblaadjes; 1 tl korianderpoeder, ketoembar; 1 tl komijnpoeder, djinten; 1 tl kurkuma, koenjit; 100 ml water; 400 ml kokosroom; 1 el limoensap; 1 el vissaus; 1 el sojasaus light; 350 g kipdijfilet in reepjes van 1 cm; 500 g spitskool in lange repen van ½ cm; 125 g taugé; 40 g lente-ui in schuine dunne ringetjes van ½ cm; 5 g verse koriander alleen het blad; 5 g Thaise basilicum of verse munt, alleen het blad; 30 g pinda's grof gehakt; ½ limoen in partjes

Recept van Team JLAM

Voorbereiden10 min

Bereiden20 min

Totaal30 min

Porties4 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 15 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 15 g koolhydraten per portie

Bevat:KnoflookNachtschadePindasSchaaldierenVisSojaGlutenMelkproduct

EU-allergenen:Glutenbevattende granenSchaaldierenVisPinda'sSojaMelk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Deze pittige kokossoep met kip, spitskool en taugé staat in 30 minuten op tafel.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

4 porties

Voor 4 porties

Pittige kokossoep
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Soep

1Snijd de sjalot in halve ringen en de knoflook in dunne plakjes. Snijd de gember in plakjes van 2 mm. Snijd de kipdijfilet in reepjes van 1 cm. Snijd de spitskool in lange repen van ½ cm en de lente-ui schuin in dunne ringetjes. Pluk de korianderblaadjes, hak de pinda's grof en snijd de limoen in partjes.

2Verhit de geklaarde boter of kokosolie in de soeppan op middelhoog vuur. Bak de sjalot en knoflook er 3 minuten in.

3Voeg de currypasta, gember, garnalenpasta en limoenblaadjes toe. Voeg ook korianderpoeder, komijn en kurkuma toe. Bak alles 2 minuten mee.

4Schenk het water en de kokosroom erbij. Voeg ook de vissaus, sojasaus en limoensap toe.

5Breng de soep aan de kook en roer af en toe

6Voeg de kipreepjes toe aan de soep en zet het vuur laag

7Laat de kip 10 minuten zachtjes garen in de soep, tot hij helemaal gaar is.

8Voeg de repen spitskool toe en roer door de soep

9Laat ze 2-3 minuten meekoken

Serveren

1Verdeel de soep over grote soepkommen

2Garneer met taugé, lente-ui, pinda's

3Garneer ook met Thaise basilicum en korianderblad

4Serveer de limoenpartjes erbij

Voedingswaarde per portie

467 kcalCalorieën

27,6 gEiwit

15 gKoolhydraten

31,2 gVet

5,8 gVezels

9,4 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

467 kcalCalorieën

27,6 gEiwit

15 gKoolhydraten

31,2 gVet

5,8 gVezels

9,4 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden per portie, berekend door de JLAM-receptendienst. Gebaseerd op gegevens uit NEVO online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven, en andere gegevensbronnen.

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.