Keto cakepops met cacaoboter en roomkaas

Doe de roomkaas in een mengkom en klop 1 minuut los met een handmixer

Voeg gesmolten roomboter, zoetstof, vanille en zout toe en meng glad

Voeg kokosmeel toe en meng tot een stevig maar kneedbaar deeg

Laat het deeg 5 minuten rusten zodat het kokosmeel het vocht kan opnemen

Rol gelijke balletjes met je handen

Leg ze op bakpapier en zet 15 minuten in de koelkast

Druk voorzichtig een stokje in ieder balletje

Plaats een hittebestendige kom op een pan met een klein laagje zacht kokend water (zorg dat de bodem het water niet raakt en laat hierin de cacaoboter rustig smelten .

Roer zoetstof, vanille en zout erdoor tot een glad mengsel

Haal van het vuur en laat 2 minuten iets indikken

Voeg eventueel enkele druppels natuurlijke kleurstof toe en roer goed door

Doop iedere cakepop volledig in de cacaoboterlaag

Bestrooi direct met eetbare bloemen zolang de laag nog zacht is

Laat 15 minuten opstijven in de koelkast tot de buitenkant hard is

Bewaar de cakepops in de koelkast

Laat ze 5 minuten op kamertemperatuur komen voor het eten zodat de binnenkant zacht en romig is

Eet smakelijk!