Diner

Kabeljauw met pistachekorst en geroosterde groenten

Name: Kabeljauw met pistachekorst en geroosterde groenten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 200 g rode bieten, geschild, in partjes; 200 g Wortel, geschild, in stukken van 3 cm; 100 g pastinaak, geschild, in stukken van 3 cm; 2 el Olijfolie; 1 tl Venkelzaad, gekneusd; 1 snufje Keukenzout; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 350 g kabeljauw, dik stuk; Keukenzout, naar smaak; 1 g Zwarte peper, versgemalen; 1 el Mosterd; 15 g Peterselie, fijngesneden; 50 g pistachenoten, grof gehakt

Voorbereiden15 min

Bereiden10 min

Wachttijd25 min

Totaal50 min

Porties2 pers.

PescatarischMediterraanKoolhydraatarm eetpatroon · 20,9 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 20,9 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZonder lactose-ingrediënten

Allergenen:VisNotenMosterd

Deze kabeljauw krijgt een korst van pistachenoten en gaat met geroosterde knolgroenten de oven in. Hij staat in 45 minuten op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Geroosterde groenten
Kabeljauw

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Ovengroenten

1Verwarm de oven voor op 200 °C. Kneus het venkelzaad in de vijzel of met de platte kant van een koksmes
2Schil de bieten, wortel en pastinaak. Snijd de bieten in partjes en de wortel en pastinaak in stukken van 3 cm. Doe ze in een kom.
3Doe de olijfolie, venkelzaad, zout en peper erbij en schud goed om
4Verdeel de groenten over een bakplaat. Rooster ze ongeveer 30 minuten in de oven en schep af en toe om.

Kabeljauw

1Hak de pistachenoten en snijd de peterselie. Meng ze goed, maar houd wat peterselie apart voor de garnering.
2Leg de kabeljauwfilets op een bakplaat met bakpapier en strooi er peper en zout over
3Verdeel de mosterd over de bovenkant van de kabeljauw
4Verdeel pistachenoten en peterselie erover, druk ze goed aan
5Zet de kabeljauwfilets bovenin de oven, in de laatste 10-15 minuten van de groenten. Hoe lang hangt af van de dikte van de vis.

Serveren

1Verdeel de groenten over de borden
2Leg de kabeljauwfilet op de groenten
3Strooi het restant peterselie erover

Voedingswaarde per portie

528 kcalCalorieën

41,1 gEiwit

20,9 gKoolhydraten

28,5 gVet

11,8 gVezels

14,6 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

528 kcalCalorieën

41,1 gEiwit

20,9 gKoolhydraten

28,5 gVet

11,8 gVezels

14,6 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.