LunchDiner

Kabeljauw met een frisse salade van gebakken bloemkool

Name: Kabeljauw met een frisse salade van gebakken bloemkool
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 2 el Olijfolie; 100 g Ui, gesnipperd; 4 teentjes Knoflook, fijngehakt; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 30 g ansjovis, zoute op olijfolie, uit blik; 600 g Bloemkool, in stukjes van 1-3 cm; 100 ml Water; 1 el Dijon mosterd; 1 Citroen, sap en rasp; 2 el Kappertjes, plus kappertjesnat; 50 g Bosui, in ringetjes van 1 cm; 15 g Peterselie, fijngehakt; 400 g kabeljauw; 7 g Olijfolie; 7 g Boter; Zeezout, naar smaak; Zwarte peper, versgemalen

Voorbereiden5 min

Bereiden15 min

Totaal20 min

Porties2 pers.

PescatarischMediterraanKoolhydraatarm eetpatroon · 19,1 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 19,1 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenLente

Allergenen:VisMelk (inclusief lactose)Mosterd

Gevoeligheden:Knoflook

Gebakken kabeljauw ligt op een frisse, lauwwarme salade van bloemkool, ansjovis en kappertjes. Het is in 20 minuten klaar.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Bloemkool Salade
Gebakken kabeljauw

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereiden

1Snipper de ui en hak de knoflook en ansjovis fijn. Snijd de bloemkool in kleine stukjes, de bosui in ringetjes en hak de peterselie fijn
2Rasp en pers de citroen

Bloemkoolsalade

1Bak ui en knoflook 2 minuten in olijfolie op middelhoog vuur
2Voeg ansjovis en peper toe
3Roer door en bak nog een minuutje
4Voeg de bloemkoolstukjes toe, roer door en bak 3 minuten mee
5Voeg dan water, mosterd, citroensap en -rasp toe en roer door. Doe een deksel op de pan en zet het vuur laag.
6Laat 7 minuten zachtjes stoven
7Begin ondertussen met het bakken van de vis
8Kijk op het eind of al het water verdampt is. Zo niet, haal het deksel eraf en bak 1-2 minuten op middelhoog vuur.
9Voeg de kappertjes met wat nat, de bosui en de peterselie toe. Roer alles goed door.

Gebakken kabeljauw

1Dep de kabeljauw droog en bestrooi rondom met zout en peper
2Verhit de koekenpan op middelhoog vuur. Leg er een stuk bakpapier in, zodat de bodem bedekt is.
3Voeg olijfolie en boter toe
4Zodra de boter gesmolten is, leg je de vis in de pan
5Laat 2-3 minuten bakken en keer dan om met een spatel
6Laat nog 2-3 minuten bakken, afhankelijk van de dikte van de vis
7Haal dan direct uit de pan

Serveren

1Verdeel de lauwwarme salade over de borden
2Leg de gebakken kabeljauw erop

Tip van de redactie

Je kunt voor dit recept elke andere witte vissoort op dezelfde manier gebruiken. Kies wat je tegenkomt en lekker vindt.

Voedingswaarde per portie

514 kcalCalorieën

47,6 gEiwit

19,1 gKoolhydraten

24,5 gVet

11 gVezels

12,1 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

514 kcalCalorieën

47,6 gEiwit

19,1 gKoolhydraten

24,5 gVet

11 gVezels

12,1 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.