LunchDiner

⏱ 10 min prep🔥 10 min koken

Japanse groentesoep met shiitake en ei

Name: Japanse groentesoep met shiitake en ei
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 1 el avocado-olie; 80 g lente-ui, wit en groen gescheiden: wit in stukjes van 2 cm, groen in ringetjes van ½ cm; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 150 g shiitake, of kastanjechampignons, in plakjes van ½ cm; 700 ml kokend water; 2 el witte miso, van de toko of een verkruimeld blokje groentebouillon; 1 el sojasaus, liefst Japanse; 300 g paksoi, stengels en bladeren gescheiden, het wit in schuine stukken en het blad in repen van 1 cm; 4 eieren, verse; 100 g taugé; 2 tl geroosterde sesamolie; ½ tl witte peper

Recept van Team JLAM

Voorbereiden10 min

Bereiden10 min

Totaal20 min

Porties2 pers.

VegetarischKoolhydraatarm eetpatroon · 11,8 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 11,8 g koolhydraten per portieZonder lactose-ingrediënten

Bevat:EiGlutenKnoflookPaddenstoelenSesamzaadSoja

EU-allergenen:Glutenbevattende granenEierenSojaSesam

Gevoeligheden:KnoflookPaddenstoelen

Deze Japanse maaltijdsoep zit vol miso, shiitake, paksoi en zacht gepocheerde eieren. Hij staat in twintig minuten op tafel.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Soep
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Soep

1Haal de eieren eventueel uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen

2Snijd het wit van de lente-ui in stukjes van 2 cm. Snijd het groen in ringetjes. Hak de knoflook fijn en snijd de shiitake in plakjes. Snijd het wit van de paksoi schuin in stukken. Snijd het blad in repen van 1 cm.

3Breng het water aan de kook

4Bak het wit van de lente-ui met knoflook 3 minuten in avocado-olie

5Voeg de shiitake toe en bak 2 minuten mee

6Voeg kokend water toe en los de miso erin op. Roer de sojasaus erdoor en proef.

7Voeg het wit van de paksoi toe en breng aan de kook. Zet het vuur dan laag.

8Roer het groen van de paksoi erdoor

9Breek voorzichtig de eieren in de soep en doe een deksel op de pan

10Laat 3 minuten staan op een zacht pitje

Serveren

1Schep de eieren met een lepel met gaatjes uit de soep. Verdeel ze over grote kommen.

2Roer de taugé door de hete soep en laat 1 minuut staan. Schep de soep voorzichtig over de eieren.

3Druppel de sesamolie erover

4Strooi de groene lente-uiringetjes erover

5Strooi er tot slot witte peper over

Voedingswaarde per portie

333 kcalCalorieën

19,6 gEiwit

11,8 gKoolhydraten

21,8 gVet

6,6 gVezels

7,7 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

333 kcalCalorieën

19,6 gEiwit

11,8 gKoolhydraten

21,8 gVet

6,6 gVezels

7,7 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden per portie, berekend door de JLAM-receptendienst. Gebaseerd op gegevens uit NEVO online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven, en andere gegevensbronnen.

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.