Involtini di vitello: gevulde kalfslapjes met gestoofde broccoli
Ingrediënten
Voor 2 porties
- Involtini
- Vulling
- Gestoofde broccoli
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Bereiding
- 1Haal de kalfsschnitzels uit de koelkast en leg ze op een snijplank
- 2Leg er een plasticfolie of bakpapier over
- 3Sla de lapjes platter met een vleeshamer of steelpan. Zorg dat de smalle uiteinden goed plat worden. Dan rol je ze straks makkelijker op.
- 4Dep ze droog en bestrooi ze met peper en zout naar smaak.
- 5Snijd de mozzarella in kleine blokjes en hak de peterselie fijn. Snijd de broccoli in roosjes. Hak de knoflook fijn en snijd de zongedroogde tomaten in reepjes.
- 6Rasp de Parmezaanse kaas
- 7Doe de ingrediënten voor de vulling in een mengkom en roer goed door elkaar. Het mag een beetje plakken.
- 8Verdeel de vulling in het aantal van de lapjes
- 9Leg per lapje een 'worst' van de vulling op ongeveer ⅓ van het uiteinde
- 10Vouw de kortste kant van het vlees over de vulling en rol vervolgens op
- 11Zet de rolletjes vast met kookgaren of cocktailprikkers
- 12Dep de buitenkant van de rolletjes droog. Bestrooi ze met peper en zout naar smaak.
- 13Bak de rolletjes in 3 minuten rondom bruin in olijfolie. Gebruik een koekenpan op middelhoog vuur.
- 14Smelt dan de boter in de pan en rol de involtini erdoor
- 15Laat weer 2 minuten bakken
- 16Voeg de witte wijn toe. Schraap het bruine laagje los van de bodem. Laat de alcohol verdampen en zet het vuur laag.
- 17Laat de rolletjes 7-10 minuten heel zachtjes in de wijn koken. Hoe dikker, hoe langer. Keer ze af en toe om.
- 18Bereid ondertussen de broccoli
- 19Haal de involtini uit de pan. Houd ze 5 minuten warm onder een deksel of aluminiumfolie.
- 20Verwijder dan het kookgaren of de cocktailprikkers
- 21Stoom de broccoli 5 minuten in de stoompan of in een klein laagje water
- 22Giet af en laat uitdampen
- 23Bak de knoflook en zongedroogde tomatenreepjes 1 minuut in olijfolie in de wok
- 24Voeg de uitgedampte broccoli en zout toe en schud goed om
- 25Roerbak 2 minuten op een laag vuurtje. Voeg evt. een paar eetlepels water toe, zodat de broccoli niet aanbrandt
- 26Leg de involtini op de borden of een mooie schaal
- 27Roer de jus nog een keer door en giet die over de rolletjes
Voedingswaarde per portie
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Voedingswaarde
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen en vragen
Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.
Gratis weekmenu in je mail
Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.