LunchDiner

Hollandse shakshuka met andijvie en spekjes

Name: Hollandse shakshuka met andijvie en spekjes
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 125 g magere spekblokjes; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 1 snufje Chilivlokken; 2 teentjes Knoflook, fijngehakt; 150 g Bosui, groen en wit gescheiden, in dunne ringen; 800 g andijvie, in reepjes van 1 cm; 100 g Doperwten, diepvries of vers; 6 Eieren

Voorbereiden10 min

Bereiden25 min

Totaal35 min

Porties2 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 14,7 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 14,7 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZonder lactose-ingrediënten

Allergenen:Eieren

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Je gaart eieren in een stoof van andijvie, doperwten en spekjes. Deze Hollandse shakshuka staat in 35 minuten op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Haal de doperwten uit de vriezer
2Hak de knoflook fijn. Snijd de bosui in ringetjes en houd het wit en het groen apart. Snijd de andijvie in reepjes van 1 cm
3Bak de spekblokjes 4-5 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Roer af en toe om en voeg halverwege chilivlokken en peper toe
4Schep de krokante spekblokjes uit de koekenpan en laat ze uitlekken op keukenpapier
5Laat het spekvet in de pan. Bak hierin de knoflook en het wit van de bosui 2 minuten.
6Voeg een deel van de andijvie toe en doe een deksel op de pan. Laat de andijvie even slinken op laag vuur. Voeg dan de rest toe en laat weer slinken. Roer af en toe door.
7Voeg dan de doperwten toe en roer door. Laat 4-5 minuten stoven op laag vuur, met een deksel schuin op de pan.
8Maak kuiltjes in de gestoofde groente en breek hierin de eieren
9Laat nog 5-7 minuten zachtjes stoven met het deksel op de pan. Het wit is dan gestold en de dooiers zijn nog wat zacht.
10Verdeel de inhoud van de koekenpan voorzichtig over borden
11Strooi er de gebakken spekjes en de groene uienringetjes over

Tip van de redactie

Je kunt dit gerecht ook met paksoi of snijbiet maken. Snijd dan de stelen en bladeren apart. Bak de in stukjes gesneden stelen mee met de knoflook en de bosui. Bak dan iets langer, maar zorg ervoor dat de knoflook niet aanbrandt.

Voedingswaarde per portie

517 kcalCalorieën

37,2 gEiwit

14,7 gKoolhydraten

32 gVet

11,3 gVezels

8,2 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

517 kcalCalorieën

37,2 gEiwit

14,7 gKoolhydraten

32 gVet

11,3 gVezels

8,2 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.