Diner

⏱ 25 min prep🔥 40 min koken

Groente lasagne met ricotta bechamelsaus en Parmezaan

Name: Groente lasagne met ricotta bechamelsaus en Parmezaan
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 200 g pompoen - in dunne plakken van 3 mm; 150 g wortel - in dunne plakken van 3 mm; 300 g aubergine - in plakken van 5 mm; 200 g courgetti- in plakken van 3 mm; 15 ml olijfolie; keukenzout, naar smaak; ¼ tl zwarte peper; 250 g ricotta; 75 g Parmezaanse kaas - fijn geraspt; 1 ei; 75 ml slagroom; 1 tl knoflookpoeder; ½ tl gedroogde tijm; ½ tl gedroogde salie; ¼ tl nootmuskaat; keukenzout, naar smaak; ¼ tl zwarte peper; 40 g Rucola

Recept van Mandy Ester

Voorbereiden25 min

Bereiden40 min

Totaal65 min

Porties2 pers.

VegetarischKoolhydraatarm eetpatroon · 20,4 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 20,4 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediënten

Bevat:EiLactoseKnoflookNachtschadeMelkproduct

EU-allergenen:EierenMelk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Je maakt een lasagne van groenteplakken met een romige ricottasaus en Parmezaan. Hij staat in ruim een uur op tafel.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Groenten
Ricotta bechamelsaus
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Groenten

1Verwarm de oven voor op 180 °C

2Leg de aubergine-, courgette- en wortelplakken op een bakplaat

3Besprenkel met olijfolie

4Bestrooi met zout en peper

5Bak 15 tot 20 minuten tot ze zacht zijn

Ricotta saus

1Doe ricotta in een kom

2Voeg Parmezaanse kaas toe

3Voeg ei en slagroom toe

4Meng tot een gladde saus

5Voeg knoflookpoeder, tijm, salie, nootmuskaat, zout en peper toe

6Roer goed door

Opbouwen

1Vet een ovenschaal licht in

2Begin met een dun laagje ricotta saus

3Leg een laag pompoen in de schaal

4Daarop een laag wortel

5Daarop een laag aubergine

6Daarop een laag courgette

7Verdeel een laag ricotta saus

8Herhaal de lagen

9Eindig met ricotta saus

10Bestrooi met extra Parmezaan

Bakken

1Zet de ovenschaal 30 tot 35 minuten in de oven

2Bak tot de bovenkant goudbruin is

3Laat 10 minuten rusten voor het aansnijden

Serveren

1Verdeel over de borden en garneer met rucola

Tip van de redactie

Eet je strikt vegetarisch? Kies dan een Italiaanse harde kaas met plantaardig stremsel in plaats van Parmezaan.

Voedingswaarde per portie

649 kcalCalorieën

34 gEiwit

20,4 gKoolhydraten

46,2 gVet

7,9 gVezels

17,3 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

649 kcalCalorieën

34 gEiwit

20,4 gKoolhydraten

46,2 gVet

7,9 gVezels

17,3 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden per portie, berekend door de JLAM-receptendienst. Gebaseerd op gegevens uit NEVO online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven, en andere gegevensbronnen.

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.