Groene asperges met tomaat, pesto en Parmezaanse kaas en olijf

Name: Groene asperges met tomaat, pesto en Parmezaanse kaas en olijf
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 1 eetlepel Olijfolie; 350 g Groene asperges, houtige onderkant eraf, in stukken van 4 cm; 1 theelepel Tijm; een kwart theelepel Zwarte peper, versgemalen; Keukenzout, naar smaak; 50 ml Olijfolie; 1 teentje Knoflook, gepeld; 20 g Basilicum, blad en stelen, grof gesneden; 30 g Pompoenpitten, geroosterd; 30 g Kaas, geraspt; Keukenzout, naar smaak; een kwart theelepel Zwarte peper, versgemalen; 200 g Tomaten, smakelijke, in partjes gesneden; 100 g Kaas, geraspt; 50 g Zwarte olijven; 1 eetlepel Olijfolie, neutrale of extra vergine

Recept van Team JLAM

Voorbereiden10 min

Bereiden10 min

Totaal20 min

Porties2 pers.

MediterraanVegetarischKoolhydraatarm eetpatroon · 10,9 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 10,9 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenLente

Bevat:MelkproductLactose

EU-allergenen:Melk (inclusief lactose)

Je maakt een lauwwarme salade van groene asperges met tomaat, pesto en olijven. Hij staat in 20 minuten op tafel.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Asperges
Basilicumpesto met pompoenpitten
Overige ingrediënten

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Breek de houtige onderkant van de asperges af. Snijd ze in stukken van 4 cm. Snijd de tomaten in partjes, pel de knoflook en rasp de Parmezaanse kaas.

2Houd wat basilicum achter voor de garnering

3Doe olijfolie, knoflook, basilicum, pompoenpitten, kaas, zout en peper in de hoge mengbeker.

4Pureer kort tot een smeuïge pesto

5Bak de aspergestukjes 2 minuten in olijfolie in de wok op middelhoog vuur

6Voeg tijm, zout en peper toe en schud om

7Doe een deksel op de pan. Laat de asperges nog 2-4 minuten stoven op zacht vuur, afhankelijk van de dikte.

8Voeg de tomatenpartjes, olijven, olijfolie en de helft van de Parmezaanse kaas toe. Schud om en zet het vuur uit.

9Verdeel de inhoud van de wok over borden of op een schaal

10Lepel de pesto erover

11Strooi de andere helft van de Parmezaanse kaas erover

12Garneer met de achtergehouden basilicum

Tip van de redactie

Eet je strikt vegetarisch? Kies dan kaas met plantaardig stremsel.

Voedingswaarde per portie

782 kcalCalorieën

26,3 gEiwit

10,9 gKoolhydraten

67,9 gVet

10,5 gVezels

9,1 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

782 kcalCalorieën

26,3 gEiwit

10,9 gKoolhydraten

67,9 gVet

10,5 gVezels

9,1 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden per portie, berekend door de JLAM-receptendienst. Gebaseerd op gegevens uit NEVO online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven, en andere gegevensbronnen.

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 4 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.