Diner

⏱ 10 min prep🔥 10 min koken

Groene asperges met pittige kikkererwten en eieren

Name: Groene asperges met pittige kikkererwten en eieren
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 5 Eieren; 2 eetlepels Olijfolie; 350 g Groene asperges, kontje eraf en in schuine stukken van 3-4 cm; 70 g Ui, in parten van ½ cm; 2 teentjes Knoflook, fijngehakt; 35 g Tomatenpuree; 1 theelepel Tijm; een kwart theelepel Paprikapoeder, pimentón; een halve theelepel Sambal oelek, zonder toegevoegde suiker; een kwart theelepel Zwarte peper, versgemalen; 1 snufje Keukenzout; 3 eetlepels Sap, uit blik; 125 g Kikkererwten, uit blik, uitlekgewicht; 40 g Kaas, geraspt; 2 theelepels sumac

Recept van Team JLAM

Voorbereiden10 min

Bereiden10 min

Totaal20 min

Porties2 pers.

MediterraanVegetarischKoolhydraatarm eetpatroon · 26,6 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenLente

Bevat:EiMelkproductLactose

EU-allergenen:EierenMelk (inclusief lactose)

Je eet groene asperges met pittige kikkererwten en halfzachte eieren. Dit vegetarische gerecht staat in twintig minuten op tafel.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Asperges en kikkererwten
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Snijd de houtige uiteinden van de asperges. Snijd de ui in partjes en hak de knoflook fijn. Rasp de kaas

2Laat de kikkererwten uitlekken en vang het sap op

3Kook de eieren in 7 minuten halfzacht. Spoel ze af met koud water, pel ze en zet ze apart.

4Verhit de helft van de olijfolie in de wok op middelhoog vuur. Bak de asperges en de ui er 2-3 minuten in.

5Haal ze uit de pan en houd ze apart

6Bak de knoflook 1-2 minuten in de rest van de olijfolie op middelhoog vuur.

7Matig het vuur en voeg tomatenpuree, tijm, paprikapoeder, sambal, peper en zout toe

8Bak dit zachtjes 1-2 minuten mee

9Schenk het sap van de kikkererwten erbij en roer tot een saus. Voeg eventueel wat water toe.

10Voeg de kikkererwten toe en ook het gebakken mengsel van asperges en ui.

11Warm alles 2 minuten door en schud af en toe om. Zo komt overal een laagje pittige saus op.

12Verdeel de inhoud van de wok over borden

13Halveer de eieren en verdeel ze over het aspergemengsel

14Strooi de geraspte kaas en sumac erover.

Tip van de redactie

In plaats van groene asperges kun je ook 1 cm brede repen venkel gebruiken. Eet je strikt vegetarisch? Kies dan kaas met plantaardig stremsel.

Voedingswaarde per portie

547 kcalCalorieën

31,8 gEiwit

26,6 gKoolhydraten

32,8 gVet

10,4 gVezels

11,2 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

547 kcalCalorieën

31,8 gEiwit

26,6 gKoolhydraten

32,8 gVet

10,4 gVezels

11,2 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden per portie, berekend door de JLAM-receptendienst. Gebaseerd op gegevens uit NEVO online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven, en andere gegevensbronnen.

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.