Diner

⏱ 15 min prep🔥 35 min koken

Geroosterde wortels met kruidige feta-yoghurtdip en walnoten

Name: Geroosterde wortels met kruidige feta-yoghurtdip en walnoten
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 800 g wortels - geschild en in de lengte gehalveerd, een stuk groen eraan laten; 30 ml olijfolie; 5 g paprikapoeder; 2 g knoflookpoeder; keukenzout, naar smaak; 1 g zwarte peper - versgemalen; 2 g venkelzaad - grof gekneusd; 150 g feta - verkruimeld; 150 g volle Griekse yoghurt; 15 ml citroensap - vers geperst; 15 ml olijfolie; 1 el erythritol; 10 g verse peterselie - fijngehakt; 5 g verse dille - fijngehakt; 5 g bieslook - in ringetjes van 2 mm; 5 g verse munt - fijngehakt; 5 g verse basilicum - fijngesneden; 1 g zwarte peper - versgemalen; zout - of naar smaak, naar smaak; 40 g walnoten - grof gehakt; 30 g feta - extra verkruimeld

Recept van Mandy Ester

Voorbereiden15 min

Bereiden35 min

Totaal50 min

Porties4 pers.

VegetarischZonder gluten-ingrediënten

Bevat:KnoflookLactoseNachtschadeMelkproductNoten

EU-allergenen:Melk (inclusief lactose)Noten

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Je roostert wortels met venkelzaad en serveert ze op een romige feta-yoghurtdip. Het staat in 50 minuten op tafel.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

4 porties

Voor 4 porties

Geroosterde wortels
Kruidige feta-yoghurtdip
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereiden

1Verwarm de oven voor op 200 °C

2Kneus het venkelzaad grof in een vijzel

Geroosterde wortels

1Leg de wortels in een grote kom

2Voeg olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout, peper en venkelzaad toe

3Meng goed zodat alle wortels bedekt zijn

4Verdeel de wortels over een bakplaat met bakpapier

5Rooster 30 tot 35 minuten in het midden van de oven

6Schep halverwege een keer om

7De wortels moeten zacht zijn en licht gekaramelliseerd

Kruidige feta-yoghurtdip

1Doe feta, yoghurt, citroensap, olijfolie en erythritol in een keukenmachine.

2Mix tot een gladde, romige dip

3Voeg de peterselie, dille, bieslook, munt, basilicum en peper toe.

4Mix kort door

5Proef en voeg eventueel zout toe

Serveren

1Verdeel de dip over een schaal

2Leg de warme geroosterde wortels erbovenop

3Bestrooi met walnoten en extra feta

Tip van de redactie

Eet je strikt vegetarisch? Kies dan kaas met plantaardig stremsel.

Voedingswaarde per portie

412 kcalCalorieën

12,8 gEiwit

14,5 gKoolhydraten

32,1 gVet

7 gVezels

10,7 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

412 kcalCalorieën

12,8 gEiwit

14,5 gKoolhydraten

32,1 gVet

7 gVezels

10,7 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden per portie, berekend door de JLAM-receptendienst. Gebaseerd op gegevens uit NEVO online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven, en andere gegevensbronnen.

Gratis weekmenu in je mail

Het gratis weekmenu vegetarisch staat klaar: zeven avonden en één boodschappenlijst. Aan boodschappen ben je ongeveer 3,60 euro per persoon per avond kwijt.