HoofdgerechtenMediterraan

Gemengde salade met kikkererwten en ei

Name: Gemengde salade met kikkererwten en ei
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 1 Komkommer, gehalveerd en in plakjes van ½ cm; ½ Rode uien, in dunne ringen; 1 Paprika, in blokjes; 1 rode paprika, in blokjes; 350 g kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt; 200 g kerstomaatjes, gehalveerd; 5 el Griekse yoghurt; 1 el Olijfolie, extra vergine; 1 el Citroensap; 10 g verse dille, fijngesneden; Zeezout, naar smaak; Zwarte peper, versgemalen; 50 g Zwarte olijven, liefst Griekse kalamata-olijven; 4 Eieren

Je maakt een kleurrijke salade met kikkererwten, ei en een frisse yoghurt-dilledressing. Het staat in een kwartier op tafel.

Voorbereiden10 min

Bereiden5 min

Totaal15 min

Porties4 pers.

Vega - VegetarischMediterraan koolhydraatarmKoolhydraatarmBudgetMaaltijdsaladeSalades - Dressings

Bevat:EiKoemelkLactoseNachtschade

Deze kleurrijke salade krijgt een frisse dressing van yoghurt en dille.

Ingrediënten

4 porties

Voor 4 porties

Salade
Dressing
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

Bereiding

Voorbereiden

1Kook de eieren 6 minuten, pel ze en snijd ze in parten
2Snijd de komkommer in halve plakjes en de rode ui in dunne ringen. Snijd de paprika's in blokjes. Halveer de kerstomaatjes en meng de groenten in een kom. Hak de dille fijn.
3Houd wat kerstomaatjes en dille apart voor de garnering
4Meng de uitgelekte kikkererwten erdoor

Dressing

1Roer de yoghurt, olijfolie, citroensap, de rest van de dille, zout en peper door elkaar. Proef en voeg zo nodig nog wat zout en peper toe.

Salade

1Meng de dressing met de gesneden groenten

Serveren

1Verdeel de aangemaakte groenten over de borden of op een schaal
2Verdeel er de kerstomaatjes, olijven en eierparten overheen
3Strooi er nog wat dille over en eventueel nog wat zout over de eieren

Tip van de redactie

Je kunt een kleinere versie ook als voor- of bijgerecht eten.

Voedingswaarde per portie

307 kcalCalorieën

15,4 gEiwit

23,4 gKoolhydraten

14,4 gVet

10,8 gVezels

7,5 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

307 kcalCalorieën

15,4 gEiwit

23,4 gKoolhydraten

14,4 gVet

10,8 gVezels

7,5 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.