Gehaktballetjes in tomaten-groentesaus met courgette

Draadjes verwijderen van de stengels bleekselderij met een dunschiller

Snijd de ingrediënten volgens de aanwijzingen

Maak het gehakt aan met ei, knoflook, tijm, korianderpoeder, peper en zout

Draai er balletjes van en laat deze 10 minuten rusten in de koelkast

Bak de uien en knoflook 3 minuten in geklaarde boter in een wok op middelhoog vuur

Voeg bleekselderij en paprika toe en bak 2 minuten mee

Voeg tomaten, rozemarijn, tijm, laurier, kombu, chilipoeder, zout en peper toe en roer goed door en laat alles heet worden

Zet het vuur laag en laat 20 minuten stoven met een deksel op de pan. Roer af en toe om

Bak de balletjes 5 minuten rondom in geklaarde boter in een koekenpan

Voeg de balletjes met bakvet dan toe aan de tomatengroentesaus, roer door en laat ze hierin verder garen, ongeveer 10 minuten

Verwijder de aanbaksels uit de balletjespan en bak de courgette 5 minuten in geklaarde boter op middelhoog vuur

Breng op smaak met zout en peper

Verdeel de gebakken courgette over de borden

Verwijder laurier en kombu uit de saus en verdeel over de courgette

Garneer met de peterselie

Tip - De gehaktballetjes met de saus zijn heel goed in te vriezen, je zou dus een dubbel portie kunnen maken

Tip - Ook lekker als lunchgerecht met een salade,