Diner

Gebakken groenten met geitenkaas en amandel

Name: Gebakken groenten met geitenkaas en amandel
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 1 el Geklaarde boter, of neutrale kokosolie; 70 g Rode uien, in halve ringen; 1 teentje Knoflook, fijngehakt; 170 g Paprika, in repen van 2 cm; 150 g Kastanjechampignon, in plakjes; 1 tl Tijm; Keukenzout, naar smaak; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 250 g Witlof, overlangs gehalveerd, in schuine parten van 1 cm; 1 el Mosterd; 250 g geitenkaas, zachte, in plakken of stukjes; 50 g amandelen, licht geroosterd

4,8 (16 beoordelingen)

Voorbereiden10 min

Bereiden15 min

Totaal25 min

Porties2 pers.

VegetarischKoolhydraatarm eetpatroon · 15,6 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 15,6 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediënten

Allergenen:Melk (inclusief lactose)NotenMosterd

Gevoeligheden:NachtschadePaddenstoelen

Je bakt groenten en laat er geitenkaas op smelten, met amandelen erover. Dit vegetarische gerecht staat binnen 30 minuten op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Gebakken groenten
Topping

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Bereidingswijze

1Snijd de witlof overlangs in tweeën. Snijd ze daarna in schuine parten van 1 cm.
2Snijd de rode ui in halve ringen en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika in reepjes en de champignons in plakjes.
3Rooster de amandelen 2-3 minuten in een droge koekenpan op matig vuur en zet apart

Groenten voorbakken

1Bak de rode ui, paprika en knoflook 2 minuten in de geklaarde boter op middelhoog vuur. Roer een paar keer om.
2Voeg champignons, zout, peper en tijm toe en bak 3 minuten door
3Voeg dan de witlof en de mosterd toe. Meng alles en bak nog 2 minuten mee.
4Zet het vuur laag en verdeel de geitenkaas over de groenten. Leg het deksel schuin op de pan. Laat 3-4 minuten zachtjes garen.

Serveren

1Verdeel het groenten-kaasmengsel over borden
2Strooi ten slotte de geroosterde amandelen erover.

Tip van de redactie

Eet je strikt vegetarisch? Kies dan geitenkaas met plantaardig stremsel.

Voedingswaarde per portie

566 kcalCalorieën

28,6 gEiwit

15,6 gKoolhydraten

41,9 gVet

7,7 gVezels

12,3 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

566 kcalCalorieën

28,6 gEiwit

15,6 gKoolhydraten

41,9 gVet

7,7 gVezels

12,3 gSuiker

Beoordelingen en vragen

4,8op basis van 16 beoordelingen

Lizette Tabak20 juli 2025
heerlijke witlofschotel. weer eens anders dan de traditionele met ham en kaas

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.