Gebakken groenten met geitenkaas en amandel

Snij de witlof overlangs in tweeën. Snijd ze vervolgens in schuine parten van 1 cm

Snijd de overige groenten volgens de aanwijzingen

Rooster de amandelen 2-3 minuten in een droge koekenpan op matig vuur en zet apart

Bak de rode ui, de groene paprika en de knoflook 2 minuten in geklaarde boter in de koekenpan op middelhoog vuur. Roer een paar keer om

Voeg champignons, zout, peper en tijm toe en bak 3 minuten door

Voeg dan de witlof en mosterd toe, meng met de rest en bak nog 2 minuten mee

Zet dan het vuur laag en verdeel de geitenkaas over de groenten en laat 3-4 minuten zachtjes stoven met het deksel schuin op de pan

Verdeel het groenten-kaasmengsel over borden

Strooi tenslotte het geroosterde amandelschaafsel erover

Eet smakelijk!